沒有人會不愛冰淇淋吧。
尤其在這樣一個夏天裡。
什麼都不想做，只想住在冰箱裡，每天抱著冰淇淋續命！
但冰淇淋怎麼做可能很少人知道吧
今天就跟大家講講冰淇淋的做法吧
冰淇淋的製作方法主要分三步
首先將冰淇淋的混合料準備好。其次將混合料冰凍，這個過程必須攪拌。水分子在冷凍時形成冰晶。冰晶大小決定冰淇淋的質地。在冰晶形成時，即在零下18℃時，混合料還是有五分之一的水沒有結冰，因為含糖降低冰點。這部分剩下的液體非常濃稠；同時，在冷凍期間因為攪拌會加入許多氣泡。氣泡使冰淇淋的體積增大，這種變化就是膨脹。
第三個步驟就是硬化。當混合料變得很難攪動時，停止攪動，靜置冷凍一段時間，完成硬化。
冰糕、冷凍慕斯不是冰淇淋。在製作方法上，就有本質不同。它們沒有通過冷凍攪打混入空氣。慕斯類的冷凍甜點，是通過打發鮮奶油或者蛋白霜混入空氣，加入吉利丁之類的凝固劑，形成半凝固狀態。打發奶油的脂肪含量通常在30%以上。所以，冷凍甜品含脂量高，也沒有冷凍攪拌這一過程，是區別冰淇淋的兩個要素。
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