不少小夥伴們都會遇到一個問題,就是做完蛋糕後多出來的淡奶油扔掉可惜,所以如何用最節省的時間,消耗掉剩下的淡奶油呢?其實消耗淡奶油有很多用法,下面我們一起來看看。
淡奶油版的曲奇,操作簡單,材料少也容易上手,重點是節省時間。
而且用淡奶油做的曲奇吃不膩呢!
配方
黃油
130g
糖粉
70g
淡奶油
100g
低粉
220g
操作步驟
①黃油軟化,放入糖粉打發到九成發。
②淡奶油放置溫室,分四次加入打發的黃油裡(每加一次淡奶油,都要打到淡奶油與黃油完全混合)
③然後篩入低粉,用硅膠鏟把它翻拌均勻,裝進裱花袋。
④在鋪有油紙的烤盤擠曲奇,擠出自己喜歡的花紋。
⑤烤箱預熱180°C,放進烤箱烘烤8~10分鐘,烤至金黃色即可。(要結合自己烤箱的特點,儘量找個”高溫短時間“的比例去烤)
草莓蛋糕卷
最容易消耗淡奶油的莫過於蛋糕捲了,
但是操作起來花的時間比起曲奇要長。
配方
雞蛋
3只
糖
65g
融化的黃油
30g
低筋粉
50g
淡奶油
235g
草莓
6—8個左右(切片)
操作步驟
①打蛋盤裡打進雞蛋和糖,快速攪拌均勻至起泡;
②加入融化黃油,然後再快速地攪拌;
③篩進低筋粉翻拌均勻成麵糊;
④再把麵糊倒進一個鋪有油紙的烤盤裡,烤箱預熱200 °C,烘烤10分鐘(烤箱預熱提前做)
⑤出爐後直到完全冷卻便可以裝飾;
⑥在另一個碗裡,把淡奶油和糖一起打發。當蛋糕完全冷卻後,在蛋糕面上塗上一層淡奶油,喜歡草莓果醬的話,可以先塗一層果醬再塗奶油,這樣的效果就如下圖所示啦! 最後加上切成片的草莓便可把蛋糕捲起即可。
芒果冰淇淋
配方
蛋黃
2個
白糖
80g
檸檬汁
1小勺
牛奶
200ml
淡奶油
150ml
芒果
3個
操作步驟
①將蛋黃打進打蛋盤,加入白糖用打蛋器攪打至乳白;
②加入檸檬汁去腥攪勻,然後倒入牛奶拌勻,這就是淡奶漿;
③蛋奶漿用小火煮至變濃稠成蛋黃醬(邊煮邊攪拌以免糊鍋),倒出冷卻備用;
④芒果取果肉,入攪拌機攪拌成芒果泥;
⑤淡奶油搖勻倒入容器中,加入白糖,用電動打蛋器中速打至6成發;;
⑥芒果泥分次倒入冷卻的蛋黃醬,攪拌均勻,這就是;
⑦再將芒果冰淇淋醬倒入打好的奶油中,拌勻;
⑧冰淇淋糊倒入密封盒,放冰箱冷凍,每半小時取出用勺刮松,重複3—4次。
⑨將冰淇淋取出用勺挖成圓球,撒上杏仁碎或開心果碎、裝飾巧克力或鮮花、薄荷葉即可。
各種奶蓋奶茶
奶茶是消耗淡奶油的不二選擇!因為一般剩餘的奶油不會很多,而奶茶的製作就很簡單,基本上茶葉、水、糖、水果就能完成,往其中加入淡奶油往往能使飲品風味更香醇,做好一個蛋糕後,搭配一杯奶蓋奶茶真的不要太舒心!
如果剩下的淡奶油不多的話,
與紅茶結合,製成濃郁的奶茶。
海鹽芝士奶蓋茶
食材很簡單,牛奶、奶油、奶油奶酪(可不用)、海鹽,當然還有茶葉。這款可是很多網紅店的招牌哦!
①提前用泡一杯紅茶(過濾葉子),放冰箱冰好。
②把奶油奶酪、奶油、牛奶倒入一個大碗,大概 1 : 1 : 0.5 的比例,撒入一撮海鹽,用打蛋器攪拌打發至5分發。就是所謂的海鹽芝士奶蓋啦!
一勺打發過的海鹽芝士奶蓋,緩緩澆在做好的冷泡茶上。
我的第一杯奶茶就完成了!
當然了,除了經典的海鹽奶蓋,還有下面這杯芒果奶蓋茶!只要你剩餘一點奶油都可以做!西柚紅茶、蜜桃奶蓋也不在話下哦!
奶 凍
剩下淡奶油不多的話,
也可以用來做奶凍;
找個好看的包裝,下單妥妥的!
裱花裝飾
你猜淡奶油還能幹嘛?打發的奶油中混入使用膠質,可使奶油更加容易成形,可以讓奶油變得易於使用。
但是通常我們裱花都是夠用的,如果有剩餘,又不想拿來吃(怕胖),那就練習裱花呀!
PS:打發淡奶油加入適量的酒會口感更好呢。百利甜的咖啡酒,君度橙酒或櫻桃酒、蘋果酒等等都可以,這時你會發現你的奶油更特別哦!!!
奶酪
關於奶酪,滋味君也專門寫過一篇科普 + 如何在家自制奶酪
這裡的奶酪用量大,你剩餘奶油多少就可以按照比例縮減哦!
淡奶油是從牛奶中提煉出來的,一般在西餐熱菜中也比較常用,基本上所有的奶油類的菜餚,比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的麵食、奶油焗生蠔,很多都加入了淡奶油進行烹飪,所以有剩的奶油,運用在菜品中也是不錯的哦!
關於淡奶油儲藏
除雀巢、伊利外,所有淡奶油均需冷藏保存,在運輸過程中也要冷藏保存,以免凝固或變質。所有的淡奶油都不能冷凍保存,冷凍後的淡奶油性狀改變,難以打發使用。淡奶油於冰箱冷藏時切記不能緊貼冰箱內壁,要適當留一些空隙,以免淡奶油凝固。
打開包裝的淡奶油應在7日內使用完畢,如果無法短時間內使用完,在使用時,應在利樂包邊角處剪一個小口,倒出需要量的奶油後,用酒精棉球擦拭盒口,然後用錫紙包好,用長尾夾夾緊後,置於冰箱最裡側冷藏保存,並儘快使用完畢。也可將其倒入保鮮袋中,擠出空氣紮緊後,密封避光冷藏保存。
你看,奶油的用處可真多呀!冰淇淋,夏天必備;奶蓋奶茶,也是夏天清涼首選,曲奇、蛋糕卷等都是在家就能完美消耗的哦!
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