前幾天摘的一大串香蕉，是無農藥無化肥的綠色食品。一時半會的吃不了那麼多，眼看著香蕉再放下去就要壞了，今天一大早心裡就琢磨著是不是拿來做點啥點心把它消滅掉。
想過做湯圓、冰皮餅甚至是烤的餅，最終都否決了，因為懶得動手包餡。在網上參考了一些食譜，於是決定嘗試自己做一次香蕉雞蛋煎餅。
說做就做。為了最大化的消滅掉香蕉，我一次就用了5個。
5個香蕉切塊，1個雞蛋，倒入一些純牛奶，一起用廚師機的打蛋功能攪拌，攪成均勻的糊狀後，倒入低筋麵粉(沒有過稱，就是隨心的倒，大約2，30克左右吧)，1勺玫瑰橄欖油。
然後再用廚師機打蛋功能攪拌成均勻的麵糊，如果覺得麵糊太乾可以再添加適量純牛奶再攪拌。
接下來就開始煎餅了。用了煎餅檔，時間可控，懶人最愛呵呵。
煎餅檔刷薄油預熱，選擇烙餅或大餅功能，倒入麵糊攤開，煎至一面幹後再翻另一面煎。反覆幾次，直至餅的兩面呈金黃色。
煎餅檔的好處是不粘鍋，自動控溫，不用一直盯著看，也不用擔心餅會糊了。
煎完了第一次調的麵糊，覺得不過癮，又接著調了一次再煎。第二次用了6只香蕉和2個雞蛋(土雞蛋比較小，第一次用的普通雞蛋)口感也差不多，香蕉味更濃。
總結：
1、要再熟香蕉。
2、麵粉和香蕉的比例可以隨個人喜好調配，香蕉多一些餅的口感會比較鬆軟。
3、用打蛋功能攪拌麵糊，也是為了把雞蛋打發，增加餅的蓬鬆度，使口感更鬆軟。沒有廚師機也可以用料理機或者刀把香蕉剁碎，手動攪拌麵糊。
4、香蕉有糖分，所以不需要再放糖，如果不愛吃太甜，可以減少香蕉用量。
5、沒有煎餅檔可以用平底不粘鍋煎，但要注意觀察火候，不要讓餅糊了。
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