簡靜149942424
首先我們要了解艾草的藥性：味苦、辛、溫，入脾經、肝經、腎經，屬於元陽之物（艾葉猶為甚）。
艾草雖然毒性較小，但畢竟是藥，所以會影響身體功能，如果要食用也要謹慎。可分為根、莖、葉食之（對脾、肝、腎影響不同），根莖葉又可分時間食之。
例如春天，食葉（鮮嫩），可炒，可煮，可煎（與雞蛋、肉等）等，夏天食葉（味猶苦），可泡水喝，煎水喝，煎水和餅等。
不同區域不做法食之，例如客家人做成艾米果。
但用艾草做菜時，一定要注意身體情況，不可多食。
畝語
艾草其實是有很多種吃法的，比我最常見的就是艾草餅和艾草豆角米粉湯。
上面這個就是自己做的清淡午餐，用艾草豆角煎蛋製作出來的米粉湯，艾草就直接可以種在後院裡，沒有菜吃的時候就可以將一些用來調味。
艾草可以用來治療月經過多，可以製作艾草煎蛋，製作的時候也很簡單也可以加一些蒜蓉之後，把雞蛋煎成金黃色就足夠了。
艾草也可以用來製作簡單的湯，下面就是一些簡單的罐頭湯，主要的材料是大白菜和蘑菇，艾草可以加一些，用來調味。
另外一種，我比較常吃的就是艾草蛋湯，用來做湯，艾草和一些切碎的胡蘿蔔用來煎雞蛋，然後放在湯裡面適當煮一下，會放一些洋蔥生薑之類的。
養花交流
我是曠慧，健康系師姐。
現在正處於採摘艾草的季節。小時候，每當這個時候媽媽總是給我們變著花樣做，今天給大家分享媽媽牌艾草做法。
1.艾葉粑粑
媽媽的招牌。
1、艾葉洗淨後蒸熟泡下，再打成漿，也可以直接用手戳出汁。
2、將糯米粉，艾葉漿放在大碗裡揉成不粘手，略乾的麵糰
3、花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑料袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
4、摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，捏成像湯圓那樣的一個球形。
5、蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸10分，即可食用。
2.新鮮艾葉雞湯
老母雞1只，新鮮艾葉若干。將老母雞洗淨，切塊，同艾葉起煮湯。小助理做月子期間，我媽給她燉了幾盅，渣都沒剩。
3.艾葉煎雞蛋
艾葉洗淨後剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
4.艾葉餃子
1、艾葉洗淨後蒸熟泡下，再打成漿，也可以直接用手戳出汁，加入麵粉，就跟做餃子皮一樣；
2.蔥、豆芽、豆腐、肉適量切碎拌勻，用鹽、味精調味成餡。
3、包餃子，入鍋中蒸熟或水煮均可。
5.艾葉肉丸
把肉和艾葉分別剁碎後加入適量鹽、姜、花生油、生粉、雞蛋拌勻，捏成丸子狀，上鍋蒸熟即可。
再寫下去，口水都要流一桌啦。
趕緊吃個艾葉粑粑壓壓驚。
如果親愛的在減肥過程中遇到難題，想要獲得我的幫助，請私信：諮詢。
減肥博士曠慧
下面是來自姜師傅的純手打回答
姜師傅來說說艾草怎麼吃
說到艾草吃的做多的一樣就是在清明節前後吃到的青團,當然除了青團也有很多其他的做法,下面我就來簡單說一下吧.
首先是青團的做法,先將艾草洗淨後放入鍋中燙熟後取出攪拌成泥.
然後在艾草泥中加入糯米粉、糖、少量鹽攪拌均勻揉成麵糰,再將麵糰揪成一個一個的劑子,準備好豆沙餡(豆沙可以直接從超市裡買成品豆沙加入少量麵粉後搓成劑子),將艾草劑子壓成凹型把準備好的豆沙劑子放入其中再封口,一個美味的青團就完成了,青團底部墊上粽葉直接上鍋蒸20分鐘即可.
再來說一個簡單的艾草吃法,將艾草煮熟後濾水(一定要擠幹水分)備用,鍋中放入底油加熱放入打好的雞蛋再把擠幹水分的艾草放入其中一起炒,調味只用少量鹽即可出鍋一道簡單的艾草雞蛋就完成了.
在雞湯中放入艾草也是一道不錯的美味哦.
上面是姜師傅對於艾草怎麼做的回答,希望樓主喜歡.
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姜師傅的菜單
艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜抗過敏及護肝利旰作用。艾草可作為食材製作艾葉茶、艾葉粥等各種食品，以增強人體對疾病預防抵抗能力。
圖片：
（1）艾葉煮雞蛋。艾葉煎蛋。
原料：艾葉100克、食鹽適量、雞蛋3個、調和油適量。
將艾葉揀雜質，去梗，泡水，洗淨，切碎。雞蛋打散放入盆內。鍋裡水沸後倒入艾葉煮開。倒入雞蛋液煮開後變小火。加入適量鹽，油煮開後即可食用。
艾葉煎蛋做法略同。配料為艾葉20克，雞蛋2枚。
（2）鮮艾餃子。
原料：糯米粉300克、粳米粉300克、新鮮艾葉適量、餃子餡。
艾葉洗淨，熟煮，倒入糯米粉和粳米粉混合物中，揉成米團，揪出劑子。取一劑子按扁，上放餃子餡，整形，蒸熟。
此外，鮮艾葉還可與薏米煮粥、和米粉做成艾草青團等各種食物。
艾草食用慎用，忌用人群。陰虛血熱者慎用。不能過量食用。否則會引起消化系統和神經系統中毒症狀。
李彬文
艾草的好處可能人盡皆知，作為中草藥被廣泛應用，但是可能大家很少做來吃，也不知道怎麼吃，廣東有一道糯米青團就是用艾草做成的。
新鮮艾草基本上郊區草叢中到處都是，摘些嫩葉回來就能用，配上一些適量的糯米粉就行啦，做法簡單。
1.取新鮮艾草嫩葉100克清洗乾淨，在滾水中汆一下撈出，瀝乾水分。這樣有利於去除艾草中所含有的草酸鈣的作用。過多食用富含草酸鈣的食物容易引起人體結石，尤其是腎結石，所以飲食還是要適當注意。
2.加艾草用攪拌機打成泥，如果太乾可以加入適量的水。
3.在艾草泥中加入半斤糯米粉，適量白糖揉成光滑麵糰，然後平均分成12份。
4.把艾草團用擀麵杖擀扁，中間放上餡料，然後收口用手揉圓。餡料就隨大家的口味啦，通常都是一些甜味的餡料，像是黃蓮蓉、豆沙、黑芝麻等等。
5.做好的青團放入籠屜，上屜蒸20分鐘即可，放涼後再拿出來就不會太粘。蒸好的青團光滑碧綠，晶瑩剔透，美味可口。
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鑫雨霏霏
艾草又叫做艾蒿，它具有驅寒去溼，安胎暖胃，溫經止血等功效，特別適宜月經不調，宮寒不孕，腹部冷痛，胎動不安等人食用。艾草除了平時用來煲艾草水泡腳驅寒外，還可以做成艾草湯或糖水飲用。下面與大家分享一道美容養顏，溫經驅寒，補血益氣的艾草糖水。
材料：新鮮嫩綠的艾草葉，雞蛋，紅糖，姜。
做法：1,艾草葉洗乾淨，薑切片。
2,鍋裡放入適量的水，放入薑片，紅糖，燒開。
3,燒開後，改小火，打一個雞蛋，慢慢煮熟。
4,待雞蛋差不多熟透，放入艾草葉，繼續煮兩分鐘即可。
5,倒出碗裡，待飲用。
一碗美容養顏，溫經驅寒的艾葉雞蛋糖水就做好了，它非常適宜女孩子們經常飲用。喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
小小巧媽
第一，想吃到安全無農藥的艾葉草，最好是自己家種的艾葉草。
第二，也可以到市場上去買，別人種的艾葉草。
第三，自己不認識艾葉草，不要隨便去採摘。最好不要隨便去釆摘農田上的艾葉草，因為不知道別人打農藥沒有。
我家自己種了艾葉草，特別的放心吃，艾葉草的用處很多，艾葉草也是一種藥用的，艾葉草曬乾，可以做蚊香，煮水沖涼有去風溼。
嫩葉子可以做糯米艾葉甜餅吃，嫩的艾葉切碎和雞蛋煮湯吃暖胃氣風溼，艾葉草的梗和根可以煲雞湯吃。客家人最喜歡吃艾葉草做的美食了。
不知道大家有吃過艾葉草嗎？喜歡的留言吧！關注農村美玉謝謝大家。
農村美玉
小丸子是一個吃貨，最近特別喜歡吃青青糰子，青團吃起來軟糯可口，餡料鹹甜適口，這麼好吃的青團是用什麼做的呢？當然是艾草了。
大家知道春天的艾草勝人參。艾草又叫香艾，它被食用已經有幾千年的歷史了，在《本草綱目》、《黃帝內經》裡面對艾草的食用都有所推崇，而艾草還有祛溼驅寒、理氣血等功效。
艾草這麼好，那要怎麼食用呢？
下面小丸子為大家推薦艾草兩種常見的食用菜譜，在家的小夥伴可以動手試試哦。
艾草煮蛋
需要準備的食材是：艾葉10克、乾薑15克、 雞蛋2個、紅糖適量。
1、先把乾薑切成片狀，然後把乾薑和洗淨的艾葉、雞蛋一同放進鍋裡，
2、接著加適量清水，可以用文火先把雞蛋煮熟。
3、然後，把煮熟的雞蛋剝殼，再把它們放進鍋裡艾草汁中煮10分鐘，記得添加紅糖哦。
4、最後艾草煮雞蛋就完成了！吃雞蛋喝艾草薑汁，很美味，還能活血補血，對女性很適用，功效也不比苦口的中藥差哦。
甜餡艾餈
艾餈，也是青團，是一種傳統小吃，通常是清明節常吃的美食。
材料：
糯米粉300克、艾草200克、花生200克、黑芝麻100克、椰蓉50克、白糖適量、清水適量。
1、摘取新鮮艾葉，摘除骨枝部分，只要葉子，泡洗乾淨之後放入煮開的水裡燙2分鐘。
2、燙好的艾葉瀝乾水分，記得用清水沖洗乾淨，再擠幹水分，接著用刀剁碎艾葉以備用。
3、然後煮好糖水，放涼到50-60度備用。
4、接著將糯米粉和粘米粉混合在一起，然後倒入糖水，攪拌成一團團後，再加入艾葉碎。
5、隨後用手揉成大面團狀。
6、接著將麵糰放在室溫半個小時後，切成成多個小麵糰。
7、然後將小麵糰按壓，然後放入花生芝麻等餡料，再慢慢用虎口收緊接口，搓圓後抹點油在麵糰上，放在洗乾淨的蕉葉上。
8、把艾餈放入蒸鍋裡，開水上鍋，中火蒸12—20分鐘就可以食用了。
艾草的食用方法小丸子就推薦到這裡，如果你有其它的做法，歡迎在評論區留言哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
艾草又叫艾蒿、香艾、灸草，是一種具有特殊濃烈香氣的植物，我印象中最喜歡的品嚐艾草的方式好像是馬上就到了的清明節會吃的艾草粑粑（青團）。
艾草有很好的藥用價值，全草都有藥性，可以祛溼散寒、止咳平喘、消炎止血、抗過敏等等。現在這個時候也正是採摘艾草的好時節，小時候物質匱乏，每到這個時期艾草也就變成了餐桌上的一種時令調劑。下面介紹幾種常見的艾草食用的方式，都還挺家常的，有條件的話週末或者清明節休息就可以去郊外採一些，自己試試。
1、艾葉甜湯。這個很多年輕小夥子要學學了，不要再讓女朋友來大姨媽只能喝熱水了，備受嫌棄。做法：艾葉15克（大約20片），乾薑10克，紅棗4到5枚，紅糖適量，一起同煮大約15分鐘後就可以了。可以緩解女性每個月那幾天的煩躁和痛經症狀。
2、艾草餃子。鮮嫩的艾草剁碎，可以和肉餡或者豆腐碎拌勻，加鹽、蠔油等調味做成餡料，就可以用來包餃子了，蒸煮都可以、艾草的奇特香味可以調節食慾，是不錯的生活調劑。
3、青團（艾草粑粑），其實跟做其他的糯米糕之類的很相似。取新鮮的艾草洗淨焯水，有料理機就直接打成艾草糊糊，沒有的話可以搗碎艾草或者只擠壓攥出艾草汁。糯米粉加適量的溫糖水和艾草糊（汁）混合，揉成一個麵糰。然後就像包有餡的年糕一樣，餡料可以選擇棗泥、肉鬆、堅果什麼的都可以。包好之後放入燒開的蒸鍋15分鐘左右蒸熟就好了。
4、艾草雞蛋餅。艾草洗淨剁碎，瀝乾多餘水分之後拌入雞蛋液裡面，怕不好成型可以調一點點麵粉加進去，熱鍋下油煎熟就好了。
但是艾草雖然很清香，可是也不要集中一次吃太多，是藥三分毒嘛。艾草如果食用過量還是會導致消化系統和神經系統的一些中毒症狀，所以每年這個時候嚐個鮮就好了，意猶未盡有時候是更美好的體驗。你們的家鄉有什麼特別的食用艾草的方式嗎？歡迎一起交流啊！
