鍋包肉這道菜最早是在東北黑龍江哈爾濱出現的，在哈爾濱建埠之初，清末濱江道府招待西方領事，為了適合西方人的飲食習慣，在菜品上動了許多腦筋，“溜肉段”是鹹鮮口，西方人多喜歡酸甜口，於是改良成今天的“鍋包肉”。鍋包肉在東北幾乎是每桌必點的菜。下面就來教教大家，鍋包肉的做法吧，鍋包肉的料汁有兩種，有一種是加番茄醬的，雖然也好吃，但我覺是不加番茄醬更接近正宗的做法。
主料：裡脊肉
輔料：油適量
鹽適量
白糖2勺
醋3勺
濃縮檸檬汁半勺
澱粉適量
蔥適量
姜適量
胡蘿蔔適量
料酒適量
鍋包肉的做法：
1裡脊肉切厚一點的大片。
2
蔥、姜、胡蘿蔔切細絲。
3
碗中加三小勺醋、兩小勺糖、一小勺濃縮檸檬汁兌成汁水.
4
澱粉加適量水、一小勺食用油，調成比較稠的糊，倒入肉片中，用手抓勻。
5
鍋中放多一些油，油燒至七成熱時，將肉片一片片放入油裡，中火炸制，炸到稍上色時撈出，等油燒熱後，重新入油鍋中炸一遍，炸至金黃撈出。
6
鍋內留少許底油，放入蔥薑絲、胡蘿蔔絲煸炒出香味。
7
烹入碗汁，翻炒均勻。
8
出鍋裝盤撒香菜。
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