香辣乾鍋雞食材：雞、黃豆芽、香蔥、大蒜、生薑、乾紅椒、八角、花椒、炒熟白芝麻、鹽、雞蛋、生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒、熱開水、黑胡椒粉、香醋
做法：1、雞洗淨斬塊，香蔥切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部，乾紅椒剪段。
2、雞塊加入鹽和雞蛋，拌勻醃30分鐘，生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒和清水放入碗內調成醬汁備用。
3、鍋燒熱入油，放入雞塊中火煸炒，炒幹且油脂逼出來，盛出備用。
4、起油鍋，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段和乾紅椒，小火煸香，倒入雞塊，加生抽、蠔油、砂糖、黑胡椒粉，雞精和料酒調味，大火翻炒，加入香蔥和香醋，翻炒至水分收幹。
5、乾鍋火上加熱，放少許油，入黃豆芽和鹽，炒至斷生，雞塊倒入，撒白芝麻即可。
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