糖醋帶魚
食材：帶魚5條、蒜5瓣、生薑適量、香蔥2顆、大料1個、花椒1小把、玉米油適量、玉米澱粉適量、鹽少許、水適量、白糖2勺、米醋3勺、味極鮮醬油2勺、老抽1勺、黃酒1勺
步驟：
1.帶魚清洗乾淨，去掉頭尾，魚腹中黑膜和內臟，切成段。
2. 調個糖醋汁，碗中放入白糖2勺，米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺攪勻備用。
3. 帶魚不用提前醃製，把帶魚每塊沾滿玉米澱粉或者麵粉。
4. 不粘鍋放適量油，4-5成熱的時候放入帶魚煎，最後保持中火煎就可以，不粘鍋導熱挺快的。
5. 一面定型硬挺後後翻面煎另一面，剩下全部煎好。
6. 把煎好的帶魚全部倒入鍋中。
7. 放入蔥白，姜，蒜，花椒，大料，倒上糖醋汁。
8. 最後加水和魚保持持平，不要沒過魚。
9. 蓋好蓋子中小火慢燉，可以加適量鹽。
10. 燉到湯汁濃稠，帶魚入味就可以了，出鍋撒蔥花即可。
小竅門：
1、做帶魚不用醃，按我這個方法做的帶魚一點不腥。
2、水最好一次加夠，中途不要添加水。
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