想吃辣子雞丁，但是不想吃太辣，不喜歡飯店裡做的那種調料裡面找雞丁的感覺，稍改良一下，變成雞丁裡面找調料。
步驟：
1． 準備食材：雞大腿去骨後切成肉丁（可以用雞的任何部位的肉，隨你~up to u~），加大片的蔥薑蒜、料酒、五香粉、澱粉醃製半個小時；
2． 醃好後，把雞肉挑出來，其它的醃料扔掉；
3． 乾紅辣椒一大把（可以剪刀剪成段，那樣會更辣），花椒一大把；
4． 鍋中熱油，油溫升至七成熱時，將醃好的雞肉下鍋炸至金黃撈出；然後等雞肉晾涼後，再次熱油，重新炸一遍，二次炸完的雞肉會脆一些；
5． 鍋中留一些底油，下姜和蒜末炒香，然後下幹辣椒和花椒炒出香味；注意把握火候，別把辣椒給炒黑了；
6． 下雞肉丁混合翻炒3分鐘，然後加適量鹽，撒點十三香，繼續翻炒2分鐘；
7． 出鍋吧！自己做的沒有特別辣，但勝在肉丁多，吃的也是相當過癮哦！
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