絲白菜炒豆腐
食材：豆腐、小白菜、蔥、姜、鹽
做法：
1.豆腐洗淨切片，可以切得稍微大些，但不能太厚
2.小白菜洗乾淨，從中間切一刀，蔥切蔥花，姜切絲
3.鍋內放適量油，油五成熱後，放入豆腐中火煎，兩面都煎黃盛出
4.炒鍋內放油，放蔥花、薑絲爆香，放小白菜迅速翻炒一分鐘
5.放入煎好的豆腐翻炒，放鹽翻炒均勻即可出鍋
油燜大蝦
食材：蝦、蔥、薑絲、白糖、料酒、鹽、米醋、高湯、味精
做法：
1.將蝦去淨須腳、沙包腺洗淨，用少量鹽醃一下，並控水
2.炒勺加油燒至差不多５成熱，放入蝦煎至兩面發硬
3.把煎好的蝦倒出來備用
4.把鍋中底油燒熱，放蔥、薑絲煸炒出香味
5.倒入煎好的蝦再稍煎至色紅
6.放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘
7.中火收汁後出鍋碼盤中，餘汁淋在蝦上即可
辣子雞丁
食材：雞腿兩個、花椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法：
1.將雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃製入味
2.乾紅辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒準備好
3.鍋燒熱後多放些油，能沒過雞塊為好
4.油熱後，下醃好的雞塊炸至表面金黃後撈出
5.鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油
6.鍋裡留少許底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味
7.倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味，撒上蔥段，白芝麻炒勻即可裝盤
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