辣子雞丁
食材：雞腿兩個、花椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻
做法：
1.將雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃製入味
2.乾紅辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒準備好
3.鍋燒熱後多放些油，能沒過雞塊為好
4.油熱後，下醃好的雞塊炸至表面金黃後撈出
5.鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油
6.鍋裡留少許底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味
7.倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味，撒上蔥段，白芝麻炒勻即可裝盤
徽味雙冬
材料：冬菇200克，冬筍150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量
做法：
1.將冬菇洗淨去蒂片成片，冬筍洗淨切成片，青菜心洗淨。
2.鍋內倒入水，放入冬菇、冬筍燙一下，撈起控水。
3.鍋內倒入菜籽油燒熱，下入青菜心稍炒，調入精鹽、雞粉、醬油、紹酒，倒入冬菇、冬筍翻炒至入味，盛在盤內即可。
紅燒肉燉平菇
材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋
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