食材用料
雞肉 600克
蠔油 1湯匙
紅辣椒 10克
蔥末 少許
香菜段 少許
玉米油 2大勺
五香粉 少許
生抽 半湯匙
鹽 適量
麻椒 3克
辣子雞丁的做法
- 1.雞肉洗淨。
- 2.切成2釐米見方的小塊。
- 3.放入蠔油，生抽，鹽和五香粉攪拌均勻，醃製半小時。
- 4.準備調料。
- 5.鍋中放油中火加熱，放入雞塊翻炒。
- 6.雞塊裡的水份炒幹，雞塊呈金黃色時盛出。
- 7.另用鍋放少許油，放入紅辣椒、蔥末和麻椒爆香。
- 8.放入雞塊翻炒片刻。
- 9.撒香菜末熄火。
食材用料
土雞蛋 4只
生蠔 4只
鹽 適量
料酒 少許
熟火腿 少許
細蔥 少許
蒸魚豉油 可添加
香油 可添加
蛋羹蒸生蠔的做法
- 1.土雞蛋、生蠔、細蔥、熟火腿
- 2.用撬蠔刀撬開生蠔
- 3.加少許鹽、料酒去腥，留殼洗淨
- 4.切火腿末、蔥花
- 5.打雞蛋，加適量的鹽
- 6.充分打散
- 7.加兩倍於蛋液的溫開水打勻
- 8.擺上洗淨的生蠔殼
- 9.過濾蛋液加入蒸碗
- 10.用廚房紙吸乾淨散落的氣泡
- 11.蒸鍋上汽入鍋
- 12.加蓋錫紙，中火蒸7分鐘
- 13.打開鍋擺入生蠔，繼續蒸3分鐘
- 14.虛蒸兩分鐘取出，撒蔥花、火腿末
- 15.一道美味的蛋羹蒸生蠔就做好了
食材用料
羊蠍子 2000克
蔥 1顆
姜 1塊
八角 2個
花椒 20粒
辣椒 3個
醬油 30克
老抽 10克
枸杞酒 30克
紅湯羊蠍子火鍋的做法
- 1.羊蠍子涼水浸泡去血水
- 2.洗淨撈出備用
- 3.蔥姜八角花椒辣椒裝入料包
- 4.鍋中放入涼水
- 5.放入羊蠍子
- 6.焯水
- 7.水開後將蠍子撈出
- 8.另起鍋水燒開放入焯好的蠍子
- 9.全部放入鍋內
- 10.燒開放入料包
- 11.加入酒泡枸杞
- 12.做炒鍋放入油
- 13.放入糖炒化
- 14.糖變色後放入醬油燒開
- 15.老抽調色
- 16.倒入水煮開
- 17.將炒好的醬油糖色倒入蠍子鍋中
- 18.大火轉中火燉制45分鐘
- 19.放入鹽調味繼續燉十分鐘
- 20.肉爛關火倒入湯鍋中
- 21.一道美味紅湯羊蠍子火鍋就做好了
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