今天要給大家分享了這道美食叫做辣子雞丁，這是一道川菜中特別有名的傳統菜，而且色香味俱全，並且這道美食一直都深受到大家的喜愛，辣子雞丁的製作方法特別的簡單，接下來小編就把這道美食的詳細做法分享給大家，感興趣的朋友可以來了解一下。
準備食材：雞腿肉，幹辣椒，生薑，大蒜，小蔥，花椒粒，食用鹽，食用油，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，雞精。
第一步：首先，我們把買回家新鮮的雞腿肉去掉骨頭，然後再把雞腿肉清洗乾淨之後，再切成雞丁放在碗中備用，接著，我們再把生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，小蔥去掉根部清洗乾淨之後，再切成蔥段放在碗中備用。大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜片放在碗中備用，幹辣椒去蒂清洗乾淨之後，再切成小段放在碗中備用。
第二步：裝有雞丁肉的碗中，我們加入適量的食用鹽，料酒和少許胡椒粉，然後用手抓拌均勻之後，把雞丁放置一旁醃製半個小時左右，這樣可以讓雞丁更加的入味。
第三步：把鍋清洗乾淨，然後等鍋燒熱，再往過中倒入適量的食用油，用大火將鍋中的油燒至六成熱之後，再把大火轉換成中小火，然後再把醃製好的雞丁倒入鍋中，一直將雞丁炸至金黃色之後，再從鍋中撈出控油，放在碗中備用。
第四步：等雞丁冷卻之後，我們再把過中的油，用大火加熱，然後再把雞丁放入鍋中，繼續用中小火炸20秒鐘，然後再把雞丁從鍋中撈出，控油放在碗中備用。
第五步：然後我們在鍋中留少許食用油，把鍋中的油加熱之後，我們再把準備好的生薑，大蒜，倒入鍋中，用小火翻炒均勻，一直翻炒出香味之後，並且將生薑和大蒜，翻炒成金黃色之後，再把準備好的花椒粒和幹辣椒，倒入鍋中，用小火翻炒出香味。第六步：聞到香味之後，我們再把雞丁倒入鍋中，並加入適量的生抽，用大火快速地翻炒均勻，翻炒片刻之後，我們再往鍋中加入適量的白糖和食用鹽，繼續翻炒均勻。
第六步：最後，我們在把切好的蔥段放入鍋中，用大火翻炒出香味，一直將鍋中的食材，翻炒入味之後，再加入少許雞精，用大火翻炒片刻就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的，這道辣子雞丁的製造方法，香辣過癮，吃起來酥脆爽口，並且色澤特別的誘人，搭配米飯一起吃，特別的美味，而且製作起來特別的簡單。
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