醋溜大白菜
材料：
大白菜300克、姜、醋、乾紅辣椒
做法：
1.大白菜洗淨，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生薑洗淨切絲。幹辣椒洗淨去籽，切段。
3.鍋中放油，開大火燒熱，放入薑絲、幹辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
辣子雞丁
材料：
雞肉400g、乾紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油
做法：
1.雞肉切丁，加鹽和料酒醃10分鐘，乾紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘。
2.倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。
3.最後揭開鍋蓋，大火炒至水基本上幹了，就可以出鍋。
金針菇炒蛋
材料：
金針菇、鹽、胡椒粉、清水、雞蛋、食用油、蔥花
做法：
1.將金針菇去除根部，洗淨，泡在淡鹽水中。
2.雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌均勻。
3.起鍋燒熱，加少許油，下入雞蛋液，炒至蛋液凝固後，盛出備用。
4.鍋中再放少許油燒熱，下入金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5.翻炒均勻後，加鹽、蠔油炒勻後，加少許蔥花即可。
尖椒牛肉末
材料：
牛肉末、花椒粉1茶匙、料酒1湯匙、生抽1.5湯匙、豆瓣醬1湯匙、鹽適量、雞精適量、香油1茶匙、尖椒150克、小蔥3棵、姜1小塊、植物油5湯匙
做法：
1.牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙醃製入味。
2.攪打均勻，醃製15分鐘入味。辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末。熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。
3.倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽。炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。
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