辣子雞丁的用料
雞腿 乾紅辣椒 花椒 姜 蒜 鹽 料酒 醬油 白糖 蔥 雞粉 白芝麻
辣子雞丁的做法步驟
步驟 1
雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油醃製入味
步驟 2
乾紅辣椒剪成段，姜蒜切片，準備少許花椒粒
步驟 3
鍋裡放多些，油料以能沒過雞塊為好
步驟 4
油熱後，下醃好的雞塊炸至表面金黃後起鍋
步驟 5
鍋裡油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆
步驟 6
再次撈起
步驟 7
鍋裡留少許底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，乾紅辣椒段煸至出麻辣香味
步驟 8
倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味。撒上蔥段，白芝麻炒勻即可
辣子雞丁的小貼士
1.醃雞塊的時候鹽要一定性給足，後續再加鹽，鹽味是隻會在雞塊表面而浸不透滴。 2.這道菜裡，乾紅辣椒一定要下得夠多，在紅椒裡扒拉著找雞塊吃起來才有意思。
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