農家小炒肉
用料
五花肉400克；青紅椒1個；帶皮1個；豆豉1匙；蔥3根；姜3片；蒜4瓣；料酒1匙；生抽1匙；植物油1匙；香油1小匙；雞精少許；白胡椒粉少許
做法
準備所需材料。五花肉洗淨後切成薄片。加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
青紅椒洗淨後去蒂切成條。炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。
放入五花肉。反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
辣子雞丁
主料:雞胸肉1塊
輔料:鹽,糖,料酒,生抽,蠔油,姜,蔥白,澱粉,熟芝麻,雞精,花椒
做法：
1、雞胸肉洗淨切成小丁，加鹽、料酒、生抽、蠔油、半勺玉米油、澱粉抓勻醃製15分鐘。蔥姜、幹辣椒切好，花椒粒用水沖洗掉上面的灰塵。
2、鍋中放油燒至六成熱，放入醃製好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。油溫再次升高後復炸一次撈出控油。
3、瀝乾油的雞丁倒入盤中待用。鍋中留底油、小火炸香花椒粒。接著放入薑末、蔥白、紅辣椒炒香。放入炸好的雞丁翻炒。加少許糖、雞精調味。最後放入白芝麻翻炒均勻即可。
乾鍋土豆臘肉
材料：
土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許.
做法：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裡放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裡放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。
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