辣子鸡丁的用料
鸡腿 干红辣椒 花椒 姜 蒜 盐 料酒 酱油 白糖 葱 鸡粉 白芝麻
辣子鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味
步骤 2
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
步骤 3
锅里放多些，油料以能没过鸡块为好
步骤 4
油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅
步骤 5
锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆
步骤 6
再次捞起
步骤 7
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味
步骤 8
倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可
辣子鸡丁的小贴士
1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。
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