我從小就喜歡吃媽媽烙的大餅，所以一到沒胃口的時候媽媽就給我烙餅吃，媽媽烙的餅柔軟又筋道，剛出鍋的時候，就算沒有炒菜，我也能一頓吃個3-4張，覺得媽媽烙的餅是世界上最好吃的主食，長大結婚後，第一次吃婆婆烙餅，覺得有點不大習慣，但是時間久了之後覺得還是婆婆烙的餅好吃，婆婆烙餅的方法和媽媽烙餅的方法是不同的，婆婆烙餅的方法是非常簡單的，一鍋烙兩張，40秒就出鍋，而且個個鼓大泡，今天我就把婆婆烙餅的方法分享給大家，婆婆教我這樣烙餅，一疊一擀，40秒烙兩張，個個鼓大泡。
烙餅的方法是很多種的，每個人有每個人烙餅的方法，方法不同烙出來的餅的口感就不同，有的人烙出來的餅發硬，發乾，一點也不筋道，其實烙餅得需要掌握很多小竅門的，下面我就把烙餅的小竅門和我烙餅的方法告訴大家，喜歡吃餅的朋友進來學習一下，烙餅好吃有訣竅，這樣烙既柔軟又筋道，出鍋後我一頓吃6張。
【食材】：麵粉，水，食用油，鹽等
【做法】
第一步：在碗中倒入260克麵粉，加入2克鹽增加麵粉的筋性，一半用80毫升的涼水和麵，一半用80毫升的熱水和麵，將它攪成絮狀之後加入9毫升的食用油，然後下手揉成軟一點的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖的地方鬆弛10分鐘左右。
第二步：將鬆弛好的麵糰不用揉，直接搓成長條下成面劑，將所有的面劑都按成圓餅，在每一個面劑的上面都刷上一層食用油，然後再將兩個圓餅摞在一起，將刷油的那兩面都朝裡，疊扣在一起，將它用手按壓緊實，先將麵餅的邊緣都按壓緊實，再壓中間，這樣擀麵的時候不容易擀出油，最後用擀麵杖將它擀成一個大薄餅，擀的越薄做出來的餅就越柔軟，熟的也就越快。
第三步：電餅鐺預熱刷油，上面刷上油，油熱以後下入餅胚，然後在餅的表面也刷上一層油，鎖住餅的水分，然後開大火蓋上蓋烙20秒左右，20秒之後會看到餅已經鼓起大泡，翻個面，再烙20秒左右，不到1分鐘的時間兩張餅就做好了，然後慢慢的將兩張餅分開就可以了。
【烙餅小技巧】
1.烙餅的時候和麵最好是用半燙麵，因為半燙麵和出來的麵糰更柔軟，做出來的小餅更筋道。
2.兩個面劑摞在一起的時候一定要將帶油的那一面都在裡面，這樣烙出來的餅才會鼓大泡。
3.電餅鐺要提前預熱好，這樣烙出來的餅才會更柔軟。
4.因為這個餅非常的薄，所以老值得時間不要太長，太長的話，容易將餅的水分烙幹，口感會發硬。
婆婆教我這樣烙餅，一疊一擀，40秒烙兩張，個個鼓大泡，這就是婆婆烙餅的方法，大家也是這樣烙餅的嗎？這樣烙出來的餅子特別薄，半燙麵的既柔軟又筋道，半分鐘做兩張，簡單又快速，大家可以試一下，烙餅好吃有訣竅，這樣烙既柔軟又筋道，出鍋後我一頓吃6張。
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