能做出好吃的疙瘩湯也有幾個要點，第一就是要多放西紅柿，西紅柿最好選用特別熟的顏色特別紅的，做好的湯顏色才會好看，第二就是麵疙瘩最好顆粒均勻不要太大，別大的大小的小，口感不好，大的硬小的都軟爛了，第三就是雞蛋花要漂亮，我的過程寫得很詳細，注意要點都寫了，看完保證你也能給你心愛的他做上一碗好喝的疙瘩湯哈！
很多人總是麵疙瘩做的大小不一大的大小的小，今天跟大家分享一個竅門，是老公跟他媽媽學的一個辦法，那就是把水龍頭調到特細的水流，用流動水往麵粉碗里加水，一邊加一邊不停攪拌，這樣拌好的小疙瘩就特別均勻，切忌一古腦把水都倒進麵粉裡，有愛吃這口的也試試看效果咋樣哈！對了，捎帶告訴大家一個給西紅柿去皮的好辦法，比用開水燙省時間效果好，具體的寫在過程裡了。
所需食材：西紅柿兩個，雞蛋兩個，麵粉80克，玉米油15克，鹽4克，芝麻油少許，香菜兩根。
製作過程：
1準備好所有食材，麵粉用高筋低筋無所謂都行哈！
2先把西紅柿插在叉子上放煤氣灶上 用火燒一下，一邊燒一邊轉動，看到西紅柿皮爆起來了就轉動燒別的地方，燒一圈之後拿著放自來水龍頭下一邊沖洗一邊用手就能將番茄皮很容易的撕下來了，這辦法比燒一鍋熱水燙快多了還省水。
3去皮的西紅柿從叉子上取下來切成小丁。
4洗幾根香菜控幹水分切成末備用。
5雞蛋磕入碗中，如果用土雞蛋做好的湯顏色更好看，紅是紅黃是黃的顏色更有食慾。
6雞蛋打散，一定要充分打散，這樣做好的蛋花才會均勻漂亮。
7炒鍋先放15克玉米油再開火燒熱，不粘鍋一定要先放油再燒不要乾燒，這樣能保護不沾塗層能用得更久一些。
8油熱以後下入番茄丁煸炒。
9要炒到番茄出湯已經軟爛沒有硬塊了才好。
10加入適量清水，家的水量可以用自己家的碗量一下，幾個人吃就放幾碗水，這樣做好了不會剩下，剩下的疙瘩湯會很難看哈也不好吃了。
11再加入4克鹽，加鹽的量也要根據你做的幾碗來定。.水開以後小火燒一會兒，令湯的顏色更紅。
12燒湯的時候我們做小麵疙瘩，取一個碗最好是寬口的大碗，放上80克麵粉，先把水龍頭調成非常細非常細的水流，然後端著碗一邊用這細水流加水，一邊用筷子不停地攪拌，直到沒有乾麵粉為止。
13一定要不停攪拌，這樣攪好的麵疙瘩就會特別均勻，千萬別一下加好多水，用我這個加流動水的辦法很容易控制的。
14西紅柿湯煮的湯色紅了，西紅柿也基本煮化開了，就慢慢分次加入麵疙瘩，切忌一下都給倒進去，一定分次慢慢加，一邊加一邊還要攪拌鍋裡的別粘在一起，都加完了煮2分鐘就熟了。
15最後慢慢加入打散的雞蛋液，一邊轉動湯一邊加蛋液，做好的蛋花才會特均勻漂亮。
16雞蛋液凝固以後關火下入香菜末，再倒點芝麻油即可。
小提示：做麵疙瘩時用細細的流動水慢慢加，還要注意不停攪拌，這樣做好的麵疙瘩特別均勻，往鍋裡下面疙瘩時也切忌一下都給倒進去，一定要分次慢慢加，邊加邊攪拌湯。
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