導語：冷天孩子就愛吃它，早餐和夜宵都要吃， 8分鐘就上桌，簡單又營養，降溫，這早餐孩子1周吃5次，簡單一烙營養解饞又管飽，我喜歡做
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！最近我們家跟香芋槓上了，悅悅買菜的時候挑了好幾個提回來，阿姨回老家時也提回來一大袋子分了一些送過來，於是菜藍子裡堆滿了香芋，小傢伙倒是顯得十分高興，讓悅悅天天都香芋給他們吃，說是就喜歡吃香芋，怎麼吃也吃不膩。
香芋確實是個好寶貝，營養豐富，還能幫助小孩子潔齒防齲，起到保護小白牙的作用，香芋的吃法可謂是種類繁多，可葷可素，可甜可鹹，但悅悅家的小傢伙最喜歡的口味還是把香芋煮成鹹香適口，味道更棒，口感更好！平時用香芋做的芋泥和拔絲香芋倒並不太受歡迎，倒是迷上了一道用香芋做的早餐餅。不管是早餐還是夜宵都要吃，不過還好，做法非常的簡單，從開始到出鍋，也就只要8分鐘左右，簡單又營養。悅悅也蠻喜歡做這早餐餅，因為只要把香芋洗淨搓絲調味，隨便一烙就能上桌，營養解饞又管飽，孩子1周吃5次這早餐都不嫌煩，比包子和油條就要好吃得多。
接下來悅悅就來給大家分享一下這道冷天孩子最愛吃的早餐的做法！看完後，相信您也會喜歡上的！
食譜名稱：【香芋雞蛋早餐餅】
準備材料：香芋250克，雞蛋5個
輔助材料：麵粉，香蔥，鹽，胡椒粉，五香粉適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把香芋洗乾淨，然後用刀把表皮削掉，對香芋的粘液過敏的朋友可以帶上手套再削，這樣就不會手癢了，然後把它用水沖掉表面的粘液，再用擦板擦成細絲，裝入碗中備用，擦好的香芋絲千萬別過水，不然的話做出來後味道不香濃了。
【第二步】：接下來用細網篩入大約100克左右的麵粉，這樣子用細網塞麵粉，它就不會成粘成坨，也比較容易攪均勻，用筷子把香芋和麵粉攪拌均勻之後，
再往碗裡放入食鹽，少量的胡椒粉，五香粉和蔥花再次攪拌均勻來，記得蔥花也是必不可少的哦。
【第三步】：接下來電餅鐺或是平底鍋刷少許食用油，我們帶上一次性手套，把香芋絲先團成一團，然後在中間掏出小窩，給它圍成一個小圓圈，再擺入鍋中，這樣看上去就像一個小鳥巢，非常有意思，然後把香芋絲煎至底部定型之後，我們再把雞蛋打入香芋絲的正中間，
這樣子雞蛋一打入鍋中，它就能夠迅速凝固，而不會溢得到處都是。這是我們做好這道快手早餐的特別關鍵的一個細節，全程保持中小火慢慢的煎，煎至雞蛋表面變白後，我們用鏟子推動，給它翻一個面，繼續煎至另一面金黃，如果喜歡吃熟透的雞蛋，我們也可以煎的時間長一些，
出鍋的時候在表面撒些胡椒粉，或是擠上一些番茄醬調味，這樣子做出來的香芋早餐餅特別好吃，香芋絲層層香脆，雞蛋熟得剛剛好鮮香美味，冷天孩子就愛吃這早餐，喜歡吃香芋的朋友，也按這個方法試一試吧，味道真的很棒。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.這裡的香芋也可以換成土豆，做法是一樣的，建議大家都最好是用擦板來擦絲，不僅速度更快，而且是順著食材的紋路擦出來的細絲柔軟有韌性，還不易斷裂，如果是刀切的話，就破壞了它們的組織結構，比較容易斷掉。
2. 在打入雞蛋的時候，要看準時機，如果是打入時間過早的話，蛋白就會散滿整個鍋，這樣做出來早餐餅的形狀就不好看啦，
3.個人覺得，在做這種早餐餅的時候，儘量煎得酥脆一些會更好吃。
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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