大廚教你自制“洋芋片、薯條”，再加上3種超好吃蘸醬！便利商店與超市都有販售各種口味的洋芋片，想吃薯條時也能去速食店買現成的，但其實自己做不難，也會更健康喔！因為你知道自己使用了哪些食材、調味料與油品，還可以避免人工添加物，不管是自己吃還是給小孩與長輩吃，都安心許多。今天就一起來自制洋芋片、薯條，以及3 種適合用來搭配的美味沾醬！
自制洋芋片
海鹽薄烤洋芋片（烤箱）
家裡有烤箱的話，一定要試試這個海鹽薄烤洋芋片，用烤的比用炸的方便，油份也比較少。只要把馬鈴薯切成薄片鋪在烤盤上，接著放上奶油塊，灑上海鹽、黑胡椒等調味料，用烤箱烤完就會變成脆脆香香的美味洋芋片。
超酥脆洋芋片（微波爐）
用微波爐來做洋芋片比用烤箱還快。把馬鈴薯洗淨後去皮並切成薄片，然後泡水一陣子減少馬鈴薯的澱粉，這樣微波後的口感就會更脆，接著只要把馬鈴薯薄片鋪在烘焙紙上，微波、翻面、再微波，最後撒上鹽或其他你喜歡的調味料就完成了！
炸洋芋片
家裡沒有烤箱，也沒有微波爐的話，就用好一點的油來炸洋芋片吧！把馬鈴薯先用刨刀刨成薄片，用廚房紙巾儘量吸乾水分後，再放進熱油鍋裡油炸，期間要注意不能炸過頭喔！起鍋後記得先放在廚房紙巾上吸油，最後在灑上鹽等調味粉即可。
自制薯條
酥脆薯條（烤箱）
將馬鈴薯洗淨後去皮、切成長條後，用橄欖油等食用油拌勻，接著放進烤箱烤到兩面金黃，取出後記得先灑些鹽、胡椒或其他你喜歡的調味料以後再享用。除了馬鈴薯條，地瓜條、南瓜條也可以用一樣的方法制作喔！
炸薯條
想吃炸薯條就用橄欖油等健康油品來炸吧！馬鈴薯切成條狀後，浸泡鹽水30 分鐘，不但能減少澱粉含量，也能避免馬鈴薯氧化變色，泡完後一定要把薯條擦乾才能下油鍋，避免油爆。把薯條炸到半透明軟化就先起鍋，轉大火後再炸一次，這樣做可以把油逼出，讓薯條更加酥脆。
自制蘸醬！
番茄醬（攪拌機、果汁機）
將番茄洗淨，底部切十字後放進熱鍋裡熱15 秒，撈起來後放進冷水浸泡，就能輕易去皮，接著把去皮番茄切塊並放入攪拌機或果汁機裡，打碎後倒進鍋子里加熱，再放入蒜頭、紅蔥頭、鹽、黑胡椒等食材與調味料，煮到你喜歡的濃稠度就可以起鍋了。
墨西哥酪梨醬
喜歡吃酪梨的話，應該會喜歡這個墨西哥酪梨沾醬。酪梨質地柔軟，所以不需要用到攪拌機或果汁機，用一把叉子將它壓爛即可。先把酪梨的果肉挖出來，搗成泥狀，再加入洋蔥丁、番茄丁、蒜泥、鹽，以及半顆檸檬汁，均勻攪拌後就是美味的酪梨沾醬。
起司醬
起司醬也是很受歡迎的沾醬之一，而現在要介紹的是「南瓜堅果起司醬」，把南瓜蒸熟後放進鍋子裡，再加入你喜歡的堅果與起司塊、起司絲或起司片，攪拌並煮到起司融化、醬料變稠就完成了。此外，使用了鮭魚的「鮭魚起司醬」也很好吃喔！
