這是一種神奇的水果。它讓亞當和夏娃擁有了智慧和羞恥心，讓偉大的科學家牛頓發現了萬有引力。它就是蘋果，這種普通得不能再普通的水果，在果酒的大舞臺上再次上演了一出美麗的童話故事。
水果白蘭地是指用葡萄以外的其他水果經發酵、蒸餾獲得的一種酒精飲料，蘋果是最常用來釀製水果白蘭地的水果之一。
世界很多國家都用蘋果釀製白蘭地，如法國、美國、意大利和澳大利亞等。近些年，我國也加入了生產蘋果白蘭地的大軍。在這些國家釀製的水果白蘭地中，以法國的卡爾瓦多斯（Calvados）最為有名。
卡爾瓦多斯是一種經過橡木桶陳釀的蘋果蒸餾酒，酒精度在40％~45％（V/V），主要產自法國寒冷西北部的下諾曼底（Basse-Normandie 或Lower Normandy）——法國唯一不產葡萄的地方。
和大多數法國葡萄酒一樣，卡爾瓦多斯的整個釀製過程被嚴格監控和管理，並被AOC 制度所限制，AOC 卡爾瓦多斯區域包括卡爾瓦多斯、Manche 和Orne départements 的全部區域，以及Eure，Mayenne，Sarthe 和Eure-et-Loir 的部分區域。
根據蘋果的產地和蒸餾的方式不同，AOC 卡爾多瓦斯被分成AOC 卡爾瓦多斯、AOC 卡爾多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡爾多瓦斯。
法國政府還於1941年頒佈了一系列規章確保卡爾多瓦斯的品質：只能用產自Pays d’Auge 的蘋果；蘋果汁必須在自然狀態下發酵至少一個月的時間；用罐餾器進行兩次蒸餾；由專管部門對成品酒品質鑑定合格後方可上市等。
這種“蘋果白蘭地”的製作工藝相當繁瑣，但是這裡有一個簡易的，家庭自制“蘋果白蘭地”的方法，有興趣的朋友可以嘗試一下：
原材料：
（1）2杯削皮並切碎的紅蘋果；
（2）3根3英寸長左右的肉桂棒；
（3）2匙水；
（4）2杯（580 mL）半的糖；
（5）2杯（580 mL）白蘭地；
（6）3杯（720 mL）乾白葡萄酒。
釀製步驟：
1、將兩隻紅蘋果削皮，並切成碎片。
2、將削好皮的蘋果、3根肉桂棒和2匙水倒入深底鍋中，再進行攪拌。
3、將上述深底鍋加熱至中火，時間約為10分鐘左右。另外，加熱期間需要給鍋蓋上蓋子。
4、將2杯半的糖倒入鍋中，並將之與其他材料進行攪拌，這樣，白糖很快就會溶解。
5、關掉熱源，並將熱鍋放在一旁晾涼。
6、取用一支大的玻璃罐，當然此玻璃罐必須有蓋兒。
7、將2杯白蘭地倒入玻璃容器中，再加入已經晾涼的包括蘋果、肉桂和糖的原材料。
8、將3杯乾白葡萄酒倒入裝有白蘭地和蘋果混合物的玻璃罐中。
9、將裝有全部原材料的容器放在低溫避光通風的位置。之後每3天搖晃一下容器，以使原材料中的各元素很好地融合。
10、耐心等待3周。記住，製作蘋果白蘭地的過程中，耐心是非常重要的元素。
11、將玻璃罐中的液體倒入量杯中，再將玻璃罐的蓋兒繼續蓋好。
12、將移出的液汁倒入酒瓶中密封，再將其放在低溫避光的位置。
13、再等待兩週。如前所述，耐心是製作蘋果白蘭地過程中最重要的元素。
14、兩週後打開玻璃瓶，你就可以享受這種美味的自制蘋果白蘭地了。
在美國殖民地時期，蘋果白蘭地曾是非常流行的飲品，後來也是許多美國建國初期領導人最喜愛的酒品，這些領導人包括喬治•華盛頓、亞伯拉罕•林肯、威廉•亨利•哈里森，以及林登•B•約翰遜。
蘋果白蘭地的風味極具特色，所以能成為許多美食的佐餐酒。比如：能為甜點（如蛋糕、冰淇淋和派）的口感增加活力，還能為漢堡和豬肉帶來特別的風味。
最後在品嚐蘋果白蘭地時，和干邑白蘭地的方法一樣，你需要一個鬱金香型的杯子握在手心裡慢慢搖動，然後細細飲入，方能體會到蘋果白蘭地的甘醇。
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