觀色是品酒的第一步，從酒的顏色和形態獲取諸多信息，這也是檢查酒體是否有潛在缺陷的第一步。將白蘭地倒入杯中，置於光線明亮處，舉起酒杯對著白色的背景或從杯口俯視酒杯，輕輕搖晃細看其色澤、透明度、粘稠度、掛杯效果、有無懸浮物和沉澱物等。
中國白蘭地首席大師張葆春女士表示：“其實在觀色的過程中，和酒要有一個很好的對視。這個對視的過程，就是一個信息交流的過程。酒就會通過對視告訴我們，這個酒它的釀製過程的嚴格性，包括它的品質達到了什麼程度，甚至還能告訴你，它的年份是什麼樣子的。
一款好的酒，對著光線看，它不僅是澄清透明的，更有一種晶瑩感。而且這種晶瑩感就像那種寶石散發出的光芒一樣。這是一款釀製過程中，工藝非常優秀的酒的表現。橡木桶與白蘭地就像一對戀人，碰撞之後才會產生火花，情投意合又情真意切，只有這種完美的結合，才能創造出完美而複雜的琥珀色白蘭地。
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