白蘭地是世界七大蒸餾酒之一，多數以葡萄為原料，發酵蒸餾而成，以其他水果為原料所制，就要在白蘭地酒前加原料名稱。

白蘭地酒發展：

公元7~8世紀，最早在阿拉伯鍊金術人在地中海多次蒸餾將，葡萄和水果製成醫用白蘭地酒，至8世紀末愛爾蘭和西班牙已經生產白蘭地酒，至16世紀意大利，西班牙，法國等國，制白蘭地技術已經成熟，二次蒸餾和橡木桶熟化已成，技術已經成熟。

白蘭地生產工藝：

原料發酵—蒸餾成無色酒—橡木桶盛裝—進行陳釀並不斷檢查

法國白蘭地：

世界上幾乎所有葡萄酒生產國都產白蘭地，但以法國質量最好，數量最大。

而在法國，有干邑和雅文邑最為盛名。干邑白蘭地更被稱為“白蘭地之王”是優質白蘭地的代名詞。

干邑白蘭地：富有歷史的最古老的產地，以及獨特的釀造工藝，酒體成琥珀色，清，透亮，且口味芬香濃郁，風格獨特。

由於干邑為極品，法國政府為其設干邑六大產區：大香檳區，邊林區，良質林區，小香檳區，優質林區，普通林區。

而干邑酒齡級別分為：E（特別的）F（好的）V（很好）O（老的）S（上好的）P（淡色）X（格外的）VSOP（勾兌的，20年以上）XO（種子，40年以上）EXO（勾兌，50年以上）

而是雅文邑沒幹邑著名，但風格相近的一種，區別在於蒸餾工藝上，前者是初次蒸餾和二次蒸餾連續進行，而後者則分開進行。

雅文邑酒色呈琥珀，發黑，亮，品嚐時味烈，醇厚濃郁些，回味長久。

名品：

干邑以：馬爹利，人頭馬，拿破崙，軒尼詩等，並根據級別分類。

雅文邑：夏博，珍尼，桑卜等也很經典。

其他國家的白蘭地：

由於其他國家的白蘭地，平時提及較少，質量和數量也不如法國，所以就一起說啦！！！

西班牙白蘭地：個人認為，西班牙白蘭地是除法國外最好的白蘭地，多用雪利酒蒸餾成，或用各地產的葡萄酒蒸餾混合而成，味道上與干邑，雅文邑有顯著不同，成別樣風味，味道較甜且富有獨特的土壤氣息！！

意大利白蘭地：風味多數比較濃重，飲用注意加冰或水飲用。

美國白蘭地：多產於加州，以加州葡萄為原料，發酵蒸餾並儲存於白橡木桶中至少兩年，加焦糖調色而成。

希臘白蘭地：味如甜酒，有獨特甜香味，多用焦糖調色，梅塔莎為其著名的陳年白蘭地有“古希臘猛將精力的源泉”之譽。

除上之外，葡萄牙，南非，秘魯，日本等國也產優質的白蘭地。

白蘭地飲用服務：

用杯用量：多用白蘭地杯（鬱金香型杯）杯呈球型，大肚口窄，抑制味散，酒香長留，一般白蘭地飲用以1盎司，即白蘭地酒杯三分之一左右，讓其有充分空間留下酒香溢出，邊聞邊喝，自然奧妙。

飲用方法：

1.淨飲：一盎司酒，用手掌托杯身，輕晃酒杯。

2.加冰加水：注意陳年干邑白蘭地，還是淨飲為好，這樣才好體現白蘭地品質。

3.調配飲料：濃郁的香味，被利用在雞尾酒調製中，或者與軟飲料勾兌飲用。

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