這是一代英雄、法國皇帝拿破崙最喜歡的咖啡，故以“Royal”為名。上桌時在方糖上淋下白蘭地，再點上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風範。特色：具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。訣竅：用皇家咖啡鉤匙橫放杯口，上放方糖，以白蘭地淋溼方糖後點火即可飲用。味道：甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。
首先是高貴的皇家咖啡。這一道極品可是由一位能征慣戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！他在咖啡中摻入烈酒，這款咖啡最大的特點是在飲用時需要用火將白蘭地和方糖點燃，當藍色火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶著絲絲的甘甜，將法蘭西的高傲，法國的浪漫完美地呈現出來。
做法：燃燒方糖與酒精－皇家咖啡，市面上有賣一種皇家咖啡匙，這湯匙可架在咖啡杯上方便你將放糖放上去，加入酒精度40﹪以上的酒然後燃燒方糖。如此可以融合酒香、焦糖香於咖啡之中。
1.皇家咖啡匙：造形設計能架在杯子上面並放上方糖．也可以用一般的湯匙代替皇家咖啡匙（要用一手扶著避免湯匙掉下）
2.咖啡杯：容量大約一杯份的咖啡．
3.烈酒：酒精度40%以上比較燒得起來．當然選哲的酒味道要跟咖啡的口感合得起來．
4.盎司杯或量杯：可有可無，有比較方便控制酒量．
5.噴射式打火機：一般的打火機也可，不過因為燒酒精會燒一段時間容易燙到手．噴射式打火機火力可集中在燒酒精與方糖．
6.方糖：吸收酒精來燃燒
使用方法_1:
將皇家咖啡匙架在含有熱咖啡的咖啡杯上。
將方糖放在放在皇家咖啡匙上。
使用方法_2:
倒入半盎司酒精度40﹪以上的烈酒於方糖上，讓方糖吸收。
使用方法_3:
以打火機加熱酒精使其燃燒。（建議用噴射式打火機）
使用方法_4:
即使火熄了，你仍是可以在以打火機加熱除了讓酒精燃燒更完全外還可以將糖燒成交糖增加焦糖風味。（要注意別燒焦了喔）
使用方法_5:
將皇家咖啡匙在熱咖啡中攪拌即可。
這個方法可以廣泛的運用燃燒琴酒、威士忌、白蘭地等烈酒，任何你想要加入酒香與焦糖香的冰/熱咖啡之中你都可以試試看。
皇家咖啡的特點是飲用時在方糖上澆上白蘭地，然後點燃。冉冉跳動的火焰，再加上方糖的焦香，彰顯著皇家的高傲和法蘭西的浪漫。入口甜甜的焦糖，苦苦的咖啡，刺激的烈酒伴隨著對人生淡淡的回憶。
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