繼續挑戰新奇蛋糕的做法，手上有很香的微研磨咖啡粉，還有新口味的奧利奧餅乾。於是，我打算來做一款咖啡奧利奧可可蛋糕。
直接吃不好嗎？嗯。當然你也可以直接吃奧利奧餅乾配一杯香醇咖啡，但我嫌餅乾太甜，咖啡太苦，總之，我想玩烘焙，這是一種生活樂趣。
蛋糕其實並不難做，只要把蛋清打發好，就成功一半了。
這次，我蛋清打發得不夠，莫名形成了一個咖啡底，但也挺好玩，不影響吃！
食材：低筋麵粉60克（這次低筋麵粉不夠了，用了一半粘米粉代替），雞蛋4個，白糖10克，橄欖油（或食用油）10克，可可粉用5克量勺杯量取一勺。檸檬汁（或白醋）少許。原味咖啡一支，開水化開，取10克備用。奧利奧餅乾一塊。
做法：
1.照例是把蛋白蛋黃分開，手一抖，第一個蛋黃就打破了。
2.然後把10克食用油放進蛋黃中，攪散。咖啡粉是微研磨的，所以得用開水化開。
3.為了增加咖啡香氣，咖啡裡不要加太多水，兌得濃一些，取10克咖啡液備用。喜歡吃甜一點的，可往裡加一點白糖，我沒有加。
4.把咖啡液一點一點地往蛋黃液里加，一邊加一邊攪勻。
5.然後把低筋麵粉和可可粉過篩進蛋黃糊裡。
6.用打蛋器劃Ｚ字攪成無麵粉顆粒狀的咖啡蛋黃糊備用。
7.在蛋白里加幾滴檸檬汁或者白醋，去腥，然後開啟電動打蛋器，分兩次放入白糖，直到把蛋白打成能立起一個直角的狀態，我這個蛋白霜打得就有點不夠硬，碗底還殘留了沒打發的蛋清。
8.取一半蛋白霜到蛋黃糊裡，切拌均勻。
9.再把蛋黃糊倒回到蛋白霜的碗裡，繼續切拌均勻，這個時候，開啟烤箱，烤盤裡放上水，預熱十分鐘。取一個模具，鋪上烘焙紙防粘。
10.然後把切拌好的蛋糕糊倒入模具內，震出大氣泡。這個時候，我取了一片奧利奧餅乾，手工掰碎搓成粉末和細小顆粒狀，撒在蛋糕糊表面。做好裝飾後，把模具放在烤盤上，水浴法烤制，上下火150度，時間總長60分鐘。
11.烤制到15分鐘時，取出烤盤，用鋒利的刀片在蛋糕中間劃拉一刀。重新放回烤箱中繼續烤制。
12.在最後20分鐘時，我往蛋糕上蓋了一層鋁箔紙，防止表面上色過度，雖然是咖啡蛋糕，也不想讓它表面變得黑乎乎的，總還是需要點層次感的嘍！烤好了，把蛋糕從模具裡取出放在網架上放涼。
13.看看這個蛋糕，上面滿滿的奧利奧餅乾碎，很誘人吧？
14.翻個面，咦，結了個咖啡底，這就是我蛋清沒有完全打發好的原因。不過，也不要緊，蛋白底也是可以吃的，並且讓它看起來有點像慕斯蛋糕了！
15.等放得不燙手了就可以用一把鋒利的刀，切成數塊，開始享用啦！
16.這款蛋糕，因為加了咖啡液，不僅有巧克力的香氣，還有咖啡的香氣。
17.我因為要控糖，整個蛋糕加的白糖不多，咖啡和可可粉會使蛋糕吃上去稍微有點苦苦的感覺，如果不喜歡苦味的，可多放點糖。但是，因為我表面又撒了一些奧利奧餅乾碎，所以，吃上去還帶著一點點甜。
非常香、非常容易做的一款蛋糕。在春雨瀝瀝的午後，配上一杯香濃的咖啡，品嚐自己親手做的美食，不要太享受噢，完美！
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