有些人永遠都不能理解，對於不喝咖啡會死星人來說，一杯咖啡開啟的早晨有多重要。
不管是為了端著它感受匆匆穿梭在CBD高檔寫字樓的都市氣息，還是為了拯救睜不開的眼皮和合不攏嘴的哈欠，遠程辦公後，許多人才意識到，最想念的，竟然是一杯擺在電腦旁邊的咖啡。
宅家的日子也要精緻起來，不如自己來衝一杯有儀式感的咖啡。
無論是一個星期沒洗頭，還是身著小碎花睡衣，只要坐在旁邊配上一杯咖啡的電腦前，職場精英形象依然完美！
在家衝煮咖啡的準備工具
在家衝煮咖啡需要用的工具有：磨、電子秤、計時器、手衝壺、底壺（分享壺）、杯子、溫度計。
決定衝煮方式的關鍵
10種經典衝煮器具
1、V60 錐形濾杯 2、 扇形濾杯 3、蛋糕濾杯 4、名門濾杯 5、金屬濾網 6、聰明杯 7、法壓壺 8、愛樂壓 9、Chemex 手衝壺 10、摺紙濾杯
同一種咖啡豆，會因為所使用的衝煮器具種類的不同而產生不一樣的風味。每個咖啡師也都有自己的偏好。
接下來小編分享的，就是來自中國的冠軍咖啡師杜嘉寧和日本的冠軍咖啡師鈴木樹，最喜歡的衝煮器具和衝煮教程：
杜嘉寧
中國大陸首位世界咖啡衝煮大賽冠軍
摺紙濾杯與杜嘉寧的
衝煮心法
摺紙濾杯也稱“Origami 濾杯”，“Origami”在日語中的含義是“摺紙”，顧名思義其杯身的設計極似摺紙，材質為日本陶瓷“美濃燒”。
優缺點
1. 摺紙濾杯可以搭配錐形和平底兩種濾紙，實現不同風格的衝煮效果。
2. 若使用錐形濾紙會讓咖啡粉的分佈深淺不一，在萃取時需要調整水流，對初學者而言較難。
3. 需要額外配件：水流穩定的壺、濾紙和咖啡底壺。
所需材料配比
器具：大號摺紙濾杯
粉水比：1 ∶ 15
水溫：92℃
研磨度：近似粗砂糖的顆粒
時間：1分40秒至2分10秒
咖啡：15g（本節所用咖啡豆為中淺烘焙埃塞俄比亞水洗咖啡豆，克重可根據實際情況進行調整）
其他工具：
兩臺秤（兩臺秤的其中一臺秤來稱注水的水量，上面放另一臺稱萃取後咖啡液的重量。一般在家中使用一臺秤即可）、一根針、平底濾紙
製作步驟
1、用熱水清洗濾紙，除去濾紙中的紙漿味和纖維，控幹濾紙中的水，倒掉廢水。
2、將咖啡粉倒入濾紙內，讓其保持自然狀態；用針來鬆散分層，目的是讓咖啡粉層分佈得更均勻。
3、分兩段注水，第一次注水60g，悶蒸30秒。
4、第二次注水到預定的225g水量。
技法說明
悶蒸階段儘量讓咖啡粉較快地接觸水流，水粉接觸得越快速，萃取就會越均勻。均勻萃取能夠提升咖啡的觸感和甜感，使用平底濾紙讓咖啡粉層呈均勻平鋪的狀態，在注水時均勻分配水流，就可以實現比較均勻的萃取。
第二次注水時，先將已經打溼的上層咖啡粉衝到濾杯的下部，然後開始從內到外畫圈注水。注水完成的同時萃取也完成了。
這種衝煮方式很考驗技巧，對初學者而言較難。對於普通的咖啡愛好者來說，法壓壺則更適合在家或者辦公室用，適合咖啡小白手殘黨。
法壓壺操作便利，且能在最大的程度上釋放咖啡的風味。2018年世界咖啡師大賽亞軍的鈴木樹說法壓壺是她自己最喜歡的一種衝煮器具：
“法壓壺優點是製作原理非常簡單，任何人都可以上手，不會因為製作手法的不同而導致咖啡風味的變化。法壓壺可以很直觀地表現咖啡本身的風味，沒有濾紙影響咖啡的風味。”
鈴木樹
世界第二、日本第一的女咖啡師
法壓壺與鈴木樹的
衝煮心法
法壓壺，英文名“French Press”，又名咖啡活塞壺（Coffee Plunger），除了製作咖啡之外，也可以用來沖泡茶葉。
優缺點
1. 製作方式很簡單，不考驗操作者的技巧。
2. 可以直觀地表現咖啡本身的風味，基本適用於一切屬性及烘焙度的咖啡豆。
3. 會有一些咖啡粉末殘渣，乾淨度略差。
4. 無需濾紙、底壺等其他配件。
所需材料配比器具：法壓壺粉水比：1 ∶ 16.6水溫: 94 ～ 96℃咖啡: 27g （示範中使用了洪都拉斯咖啡豆，克重可根據實際需要進行調整）時間：4 分30 秒研磨度：中等輔助工具：勺子（用於攪拌）
製作步驟
1、將咖啡粉倒入法壓壺中，輕輕地搖晃幾下讓咖啡粉分佈得更加均勻。
2、注水150g，靜置30秒，此段為悶蒸過程。
3、注水300g，同時攪拌，讓咖啡與水充分接觸，靜置3分鐘。
4、4分30秒時，將金屬濾網壓至底部，倒出咖啡液。
技法說明
水溫建議控制在94～96℃。如果水溫過高，淺烘和中淺烘的咖啡豆會喪失很多的風味和味道。如果是深烘的豆子，可以用94℃的水來降低苦味。
法壓壺可以在沒有秤的情況下使用，不會對咖啡的風味產生影響。
當然，想要開始衝煮咖啡的你可能也會遇到各種各樣的現實困難：
其它衝煮工具怎麼用？
豆子那麼多，哪一款才是真正適合自己的？
明明按照步驟做了，為什麼還是做不出一杯好喝的手衝咖啡呢？
《翻滾吧！咖啡》這本書就是想幫助咖啡愛好者，可以輕鬆在家，自己衝一杯咖啡！
與一般的重點在理論的咖啡教學書不同，這本書的重點則是在實用，解決咖啡迷們的痛點。
將常見的咖啡衝煮器具進行評析，讓咖啡迷可以很清晰地瞭解不同器具除了在外觀上的不同之外，在萃取咖啡的原理上到底有什麼不同，什麼樣的器具適合自己。
在本書中，作者邀請了來自中國和日本的10位冠軍咖啡師，分享他們的職人經歷和咖啡衝煮心法。
每一位冠軍咖啡師衝煮咖啡的過程都做成了教學視頻，視頻的二維碼很貼心地放在第二章每一小節的後面，補充了文字和圖片的不足。
如果你是咖啡愛好者，你隨時都可以按照上面介紹的方法做一杯高品質的手衝咖啡，讓手忙腳亂的生活，也能享受片刻的舒展和滿足。
現在開始，動手衝吧！
《翻滾吧！咖啡：像冠軍咖啡師一樣衝咖啡》
高雪 趙悅 編著
定價：88.00
中國畫報出版社
出版時間：2019.10
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