以前人們常喝的咖啡永遠都是熱氣騰騰的狀態，甚至還有講究說咖啡的溫度必須達到60攝氏度才算一杯好的咖啡。但今年貌似更流行咖啡冷喝，也是夏日裡最受人們歡迎的一種，冷喝咖啡到底怎麼樣呢？
冷喝咖啡其實分為三款，冰滴咖啡、冷萃咖啡和冰咖啡。冰咖啡是熱萃取後加冰冷卻，反而讓咖啡的酸更加明顯；冰滴咖啡使用冰萃取咖啡粉，時間更長，味道更濃郁，會有更強的發酵感。與之相比，冷萃咖啡的優勢就是便捷、味道更純淨。
所以這三種其實帶來的口味都是不一樣的，但是在這三款中，人們卻更偏愛於冷萃咖啡的口感，下面就來給大家詳細的介紹下冷萃咖啡。
Cold Brew 冷萃咖啡，顧名思義就是“冷萃取的咖啡“，是用室溫條件或溫度更低的水製成的，水溫通常低於室溫，在20-22℃左右，由於水溫較低，咖啡的製作過程很長，通常需要12-48小時。
通過熱水沖泡的方式得到的咖啡液，偏大分子的風味物質較容易被萃取出來，如煙燻味、焙烤味等。冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特徵，由於咖啡的酸度溫和，口味甘甜，口感明亮，味道柔和，呈現出精品咖啡產區的奉為特徵。
而冷萃咖啡整個萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉，以僅僅把一些小分子物質萃取出來，如花果香等風味物質，而煙燻焙烤的大分子風味物質就不容易被萃取出來，酸味也會降低很多，更適合敏感的胃。
冷萃咖啡在製作過程中沒有經過加熱，而是用冷水低溫萃取而成的，整個過程耗時比較長，一般來說需要12-24小時，因而價格較傳統制作的咖啡貴。
因低溫萃取浸出的油脂相對較少，因此咖啡的口味十分獨特，在冷藏的條件下保質期最長可達2周，在保質期內，咖啡得以在低溫下緩慢發酵，從而產生額外的風味如酒香！
低溫冷萃出品的咖啡液，咖啡中的單寧酸等成分溶解很少，不會帶來熱衝時的澀味和雜味，喝起來口味非常順滑，清新略帶甜味，同時咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。再放入冰箱冷藏，取出後放入冰塊，夏天裡喝起來爽的不要不要的！
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