黝黑如惡魔，滾燙如地獄，純潔如天使，甜蜜如愛情！
這句話，出自法國“外交王子”達雷杭（Charles Maurice de Talleyrand-Perigord,1754-1838）之口，用來形容咖啡之特色，真是十分恰當且生動的！
咖啡絕對稱得上是一種不同凡響的飲品！
大約在公元14世紀左右，咖啡在古老的北非被發現，並在那裡逐漸發展，傳播，到如今，咖啡已成為當今世界僅次於石油的第二大國際商品！
每年，全世界的人們總共要喝掉大約7000億杯咖啡，如此驚人的巨大消耗量，都出產自全球的“咖啡帶”中的75個國家中的3000多萬個咖啡種植園，這種神奇的植物，被植物學家們歸入“茜草科”，總共包含了約90多種不同品種，而其中大比例佔據了世界咖啡總產量的只有兩種：阿拉比卡咖啡（Coffea Arabica）、羅布斯塔咖啡（Coffea Robusta）。
為什麼說咖啡不同凡響？因為，僅僅這兩個品種的咖啡豆，經過人們所採用的不同種植技術，便可以搖身變出70多種不同風味！
而又由於全球各地不同氣候，光照，海拔，土壤成分的差異，把這些變量再乘進去，咖啡的品種數量已然難以計算了……
咖啡豆是茜草科植物的種子，這些種子被包裹在“咖啡櫻桃”中，當它們生長成熟後，其果皮和果肉部分都要被扔掉，因此，為了將咖啡豆從果肉中分離出來，又產生了不同的處理方式，水洗法，半水洗法，日曬法……
不同的處理方式，得到的風味又會不同……而經過這些不同的處理方式後，咖啡豆又要進入下一個環節——烘焙。
烘焙的環節中，不同的工藝，時間點，溫度，烘焙程度等因素又會得到一系列不同變量，它們會決定我們所最終得到的咖啡的香氣、酸度、苦味的不同體驗。
烘焙過後，又是一個相當重要的環節——研磨。不同的研磨度，會得到不同粗細度的咖啡豆粉，研磨度會影響豆粉的萃取程度，從而又會給人們帶來不同的味覺感受。
不過這還比不上衝泡的方式，咖啡至少有不下十幾種完全不同的沖泡方法，充滿智慧的人類發明出各種不同的衝煮方式：咖啡機、法壓壺、虹吸、愛樂壓、手衝、滴濾、摩卡壺、冷萃……而後，人們又發明出了速溶咖啡、掛耳咖啡……
總之，學霸君已然為咖啡之神奇而傾倒。如此之多的變量影響，毫不誇張地說，即使你窮盡一生，也難以嚐遍所有咖啡的特點！數學計算也已然跟不上咖啡品種的裂變！
我們甚至還沒提能與咖啡搭配的不同材料呢！比如牛奶，焦糖，巧克力，甚至酒……如果再把它們考慮進去，那麼，不同的拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵、摩卡……就要誕生了！
讀到這裡，小夥伴們有沒有感到咖啡之神奇？這就是為什麼咖啡如此非同一般，不同凡響！也是咖啡能征服世界各地億萬粉絲的魅力所在！
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