有些人永远都不能理解，对于不喝咖啡会死星人来说，一杯咖啡开启的早晨有多重要。
不管是为了端着它感受匆匆穿梭在CBD高档写字楼的都市气息，还是为了拯救睁不开的眼皮和合不拢嘴的哈欠，远程办公后，许多人才意识到，最想念的，竟然是一杯摆在电脑旁边的咖啡。
宅家的日子也要精致起来，不如自己来冲一杯有仪式感的咖啡。
无论是一个星期没洗头，还是身着小碎花睡衣，只要坐在旁边配上一杯咖啡的电脑前，职场精英形象依然完美！
在家冲煮咖啡的准备工具
在家冲煮咖啡需要用的工具有：磨、电子秤、计时器、手冲壶、底壶（分享壶）、杯子、温度计。
决定冲煮方式的关键
10种经典冲煮器具
1、V60 锥形滤杯 2、 扇形滤杯 3、蛋糕滤杯 4、名门滤杯 5、金属滤网 6、聪明杯 7、法压壶 8、爱乐压 9、Chemex 手冲壶 10、折纸滤杯
同一种咖啡豆，会因为所使用的冲煮器具种类的不同而产生不一样的风味。每个咖啡师也都有自己的偏好。
接下来小编分享的，就是来自中国的冠军咖啡师杜嘉宁和日本的冠军咖啡师铃木树，最喜欢的冲煮器具和冲煮教程：
杜嘉宁
中国大陆首位世界咖啡冲煮大赛冠军
折纸滤杯与杜嘉宁的
冲煮心法
折纸滤杯也称“Origami 滤杯”，“Origami”在日语中的含义是“折纸”，顾名思义其杯身的设计极似折纸，材质为日本陶瓷“美浓烧”。
优缺点
1. 折纸滤杯可以搭配锥形和平底两种滤纸，实现不同风格的冲煮效果。
2. 若使用锥形滤纸会让咖啡粉的分布深浅不一，在萃取时需要调整水流，对初学者而言较难。
3. 需要额外配件：水流稳定的壶、滤纸和咖啡底壶。
所需材料配比
器具：大号折纸滤杯
粉水比：1 ∶ 15
水温：92℃
研磨度：近似粗砂糖的颗粒
时间：1分40秒至2分10秒
咖啡：15g（本节所用咖啡豆为中浅烘焙埃塞俄比亚水洗咖啡豆，克重可根据实际情况进行调整）
其他工具：
两台秤（两台秤的其中一台秤来称注水的水量，上面放另一台称萃取后咖啡液的重量。一般在家中使用一台秤即可）、一根针、平底滤纸
制作步骤
1、用热水清洗滤纸，除去滤纸中的纸浆味和纤维，控干滤纸中的水，倒掉废水。
2、将咖啡粉倒入滤纸内，让其保持自然状态；用针来松散分层，目的是让咖啡粉层分布得更均匀。
3、分两段注水，第一次注水60g，闷蒸30秒。
4、第二次注水到预定的225g水量。
技法说明
闷蒸阶段尽量让咖啡粉较快地接触水流，水粉接触得越快速，萃取就会越均匀。均匀萃取能够提升咖啡的触感和甜感，使用平底滤纸让咖啡粉层呈均匀平铺的状态，在注水时均匀分配水流，就可以实现比较均匀的萃取。
第二次注水时，先将已经打湿的上层咖啡粉冲到滤杯的下部，然后开始从内到外画圈注水。注水完成的同时萃取也完成了。
这种冲煮方式很考验技巧，对初学者而言较难。对于普通的咖啡爱好者来说，法压壶则更适合在家或者办公室用，适合咖啡小白手残党。
法压壶操作便利，且能在最大的程度上释放咖啡的风味。2018年世界咖啡师大赛亚军的铃木树说法压壶是她自己最喜欢的一种冲煮器具：
“法压壶优点是制作原理非常简单，任何人都可以上手，不会因为制作手法的不同而导致咖啡风味的变化。法压壶可以很直观地表现咖啡本身的风味，没有滤纸影响咖啡的风味。”
铃木树
世界第二、日本第一的女咖啡师
法压壶与铃木树的
冲煮心法
法压壶，英文名“French Press”，又名咖啡活塞壶（Coffee Plunger），除了制作咖啡之外，也可以用来冲泡茶叶。
优缺点
1. 制作方式很简单，不考验操作者的技巧。
2. 可以直观地表现咖啡本身的风味，基本适用于一切属性及烘焙度的咖啡豆。
3. 会有一些咖啡粉末残渣，干净度略差。
4. 无需滤纸、底壶等其他配件。
所需材料配比器具：法压壶粉水比：1 ∶ 16.6水温: 94 ～ 96℃咖啡: 27g （示范中使用了洪都拉斯咖啡豆，克重可根据实际需要进行调整）时间：4 分30 秒研磨度：中等辅助工具：勺子（用于搅拌）
制作步骤
1、将咖啡粉倒入法压壶中，轻轻地摇晃几下让咖啡粉分布得更加均匀。
2、注水150g，静置30秒，此段为闷蒸过程。
3、注水300g，同时搅拌，让咖啡与水充分接触，静置3分钟。
4、4分30秒时，将金属滤网压至底部，倒出咖啡液。
技法说明
水温建议控制在94～96℃。如果水温过高，浅烘和中浅烘的咖啡豆会丧失很多的风味和味道。如果是深烘的豆子，可以用94℃的水来降低苦味。
法压壶可以在没有秤的情况下使用，不会对咖啡的风味产生影响。
当然，想要开始冲煮咖啡的你可能也会遇到各种各样的现实困难：
其它冲煮工具怎么用？
豆子那么多，哪一款才是真正适合自己的？
明明按照步骤做了，为什么还是做不出一杯好喝的手冲咖啡呢？
《翻滚吧！咖啡》这本书就是想帮助咖啡爱好者，可以轻松在家，自己冲一杯咖啡！
与一般的重点在理论的咖啡教学书不同，这本书的重点则是在实用，解决咖啡迷们的痛点。
将常见的咖啡冲煮器具进行评析，让咖啡迷可以很清晰地了解不同器具除了在外观上的不同之外，在萃取咖啡的原理上到底有什么不同，什么样的器具适合自己。
在本书中，作者邀请了来自中国和日本的10位冠军咖啡师，分享他们的职人经历和咖啡冲煮心法。
每一位冠军咖啡师冲煮咖啡的过程都做成了教学视频，视频的二维码很贴心地放在第二章每一小节的后面，补充了文字和图片的不足。
如果你是咖啡爱好者，你随时都可以按照上面介绍的方法做一杯高品质的手冲咖啡，让手忙脚乱的生活，也能享受片刻的舒展和满足。
现在开始，动手冲吧！
《翻滚吧！咖啡：像冠军咖啡师一样冲咖啡》
高雪 赵悦 编著
定价：88.00
中国画报出版社
出版时间：2019.10
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