松茸菜品多次在國宴大放異彩，並在《舌尖上中國》開始高調進入大眾視野“高端的食材往往只需要採用最樸素的烹飪方式。”這種季節性才有的野生的食材價格昂貴，我也捨不得購買，但是又想試一下松茸味道。所以買了十來塊一斤的的新鮮姬松茸，雖然味道和營養差有所差距，但是也能滿足我小小的食慾和好奇心，今天就跟大家分享一道不到10塊錢的美食《開胃鮮姬松茸雞胸肉卷》，這個菜品主要做給小朋友吃，所以調了一個比較開胃健康的醬汁，小朋友超愛，吃膩了白灼雞胸，健身需求的朋友也推薦這個做法。
開胃鮮姬松茸雞胸肉卷為暖廚記原創
{食材原料}
主料：姬松茸100g，雞胸肉250g，胡蘿蔔50g，番茄150g，羽衣甘藍20g
調配料：番茄醬15g，蔥薑蒜粉1g，檸檬汁3g，白胡椒粉0.5g，鹽適量。
所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔切絲，番茄切粒（去皮），雞胸切片，姬松茸切配（雞胸和姬松茸處理有點麻煩）
姬松茸和雞胸肉的處理
這裡重點說一下姬松茸和雞胸肉處理，需要點耐心，很多人喜歡烹調，且不喜歡前處理工作，麻煩。但是簡單實惠的食材，一些前處理真的能有效提升菜品品質，想到國宴美食就覺得很有必要。
姬松茸：
一定要先用刀刮根部表面的泥和傘帽底下的泥，再清洗，這樣清洗比較容易乾淨
雞胸肉：
雞胸肉比較厚，不容易入味，一塊雞肉可以切三大片，並打上花刀，然後用蔥薑蒜粉、檸檬汁和適量鹽兩面均勻醃製15分鐘。
趁這個時候把胡蘿蔔和羽衣甘藍分開焯水，剛熟約10秒出鍋備用即可
胡蘿蔔夾在中間
然後加入焯水的胡蘿蔔，把雞胸捲起來綁好，備用（綁的不好看，可以忽略）
{烹調}
1. 不粘鍋放適量的油，燒熱，放入雞胸肉卷，中火煎至金黃，然後翻轉繼續煎另一面，依次類推，把雞胸表面煎至金黃，此時雞胸肉卷已經是7成熟了，有點偷懶，沒有用廚房紙把雞胸水分吸乾再醃製，這樣除了更加容易入味，水分還很少，不然煎的時候水分會帶出來，需要更長時間煎制，如果你足夠的耐心，金黃色的肉類更有食慾。
先煎一面
如果你足夠的耐心，金黃色的肉類更有食慾
2. 當雞胸肉表面煎到你滿意的顏色，當然時間越長口感越老，需要自己把控。然後倒入番茄翻炒變色出汁再加入番茄醬繼續番茄均勻，然後加水沒過番茄蓋上煮2分鐘，再把肉卷翻過來繼續煮，把雞胸肉卷煮入味，熟透即可，大概煮五分鐘出鍋即可。
3. 然後鍋里加熱幾滴油，加入姬松茸小火慢煎，新鮮的姬松茸水分較高，煎至一面金有點微幹，加胡椒粉和鹽調味，然後翻過來同樣方法煎另一面，至熟即可
4. 最後再將剪去綁雞胸肉的繩子，然後改刀切小卷擺一下盤，最後醬剛才煮過雞胸的番茄醬再調一下口味淋上醬汁。這道開胃的姬松茸雞胸肉卷就做好了。
羽衣甘藍墊底
喜歡的方式擺盤，不想擺盤直接切好即可
菜品特點
這是一道比較實惠，色香味俱全的偏西式菜品，低脂開胃，酸香可口，味道鮮美，這樣十塊錢不到的菜品，既然能滿足人體一天43%的蛋白需求和30%鉀需求，特別推薦兒童和減肥的人食用。姬松茸本身的營養豐富，含有豐富的蛋白質，鉀，鎂，鈣，鐵，硒等的礦物質，還含有核酸，麥角甾醇，外緣凝集素，甘露聚糖等多糖類物質等 。雞胸是典型的高蛋白低脂肪優質食材，蛋白含量高達20%，而脂肪含量只有5%，經濟實惠是健身人士的常備食材，但是味道不怎麼好，搭配鮮味的菌類和開胃的番茄醬，吃了真的會上癮。
吃了真的會上癮，營養色相味營養俱全，建議收藏
我盡力了，鮮姬松茸還是找不到含量，兩人份哦
姬松茸和松茸的還是區別
姬松茸與松茸是兩個完全不同的品種。松茸是珍貴野生藥用菌，營養價值高，而姬松茸是可通過人工培育的食用菇。姬松茸原產於巴西，正式名稱是巴西蘑菇，屬於傘菌科，和松茸是兩種完全不同的真菌。
鮮姬松茸
野生松茸
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