意大利麵，又稱“意粉”，它是與法式焗蝸牛、西班牙海鮮飯齊名的世界三大名菜之一。意大利麵採用質地最硬的“杜蘭小麥”製成，通體金黃，極其耐煮，口感Q彈，嚼勁十足。
意大利麵形狀多變，除了豎直的麵條型，還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、空心型、貝殼型等林林總總數百種。另外，有些意大利麵也融入了很多蔬菜水果的元素，使得意大利麵在顏色和營養上也更豐富多變。
如果說麵條本身是意大利麵的基礎底色，那醬料就是意大利麵的點睛之筆，甚至稱得上是它的靈魂。
意大利麵的醬料基本可以分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是目前意大利醬料的主流，以番茄為主調製。白醬是以無鹽奶油、牛奶為主的調製醬汁，主要用於焗面及海鮮類意大利麵。青醬是以羅勒、松子粒、橄欖油等調製的醬汁，口味濃郁。黑醬則是以墨魚汁調製的醬汁，主要用於墨魚等海鮮類意大利麵。
下面我們就來解鎖八款家常版的意大利麵吧！Let’s go！
意大利肉醬面
用料準備：
牛肉碎：200g
番茄：1個
洋蔥：半個
羅勒風味番茄醬：隨意
黑胡椒：適量
澱粉：適量
橄欖油：適量
料酒：少許
鹽：適量
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、黑胡椒研磨，牛肉碎加入料酒、鹽、黑胡椒粉、澱粉醃製。
2、番茄切碎丁，洋蔥切丁。
3、半鍋水煮意大利麵，煮熟後盛出。
4、平底鍋放入橄欖油，加入牛肉碎炒至變色盛出。
5、鍋內加入少量橄欖油，洋蔥炒香後，加入番茄碎、番茄醬炒熟。
6、倒入炒好的牛肉碎，調入鹽、黑胡椒，翻炒均勻。
7、意麵擺盤，澆上炒好的醬汁即可。
奶油菠菜青醬意大利麵
用料準備：
菠菜：200g
大蒜：2-3瓣
淡奶油：80ml
牛奶：20ml
鹽：少許
黑胡椒：適量
幹羅勒：適量
歐芹碎：適量
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、菠菜洗淨，菠菜葉開水中汆湯，加入少許鹽和橄欖油，30秒後撈出瀝乾水分；大蒜切碎。
2、菠菜葉、牛奶放入料理機，攪拌成糊狀。
3、意麵煮熟盛出。
4、鍋中加水和淡奶油，放入蒜末，小火煮開，調入鹽、黑胡椒拌勻。
5、加入打好的菠菜糊，調入羅勒、歐芹碎，攪拌均勻，小火煮大約1分鐘，醬汁收濃。
6、加入意麵，挑拌均勻，盛出擺盤。
蔬菜蝦仁螺旋意麵
用料準備：
蘆筍：5根
蝦仁：100g
洋蔥：半個
胡蘿蔔：1個
青豆：50g
橄欖油：適量
生抽：少許
黑胡椒粉：適量
螺旋意麵：1人份
製作步驟：
1、洋蔥切丁、胡蘿蔔切丁，蝦仁洗淨，蘆筍切5cm小段。
2、螺旋意麵煮熟後盛出。
3、平底鍋倒入橄欖油，洋蔥炒香後，放入蝦仁翻炒至變色。
4、加入胡蘿蔔、青豆、蘆筍，調入少許生抽炒熟。
5、放入螺旋意麵，調入少許鹽、黑胡椒粉翻炒均勻，盛出擺盤。
西班牙風情海鮮意麵
蝦仁：100g
魷魚：100g
花蛤：隨意（也可不加）
番茄：1個
青椒：1個
洋蔥：半個
大蒜：3瓣
橄欖油：適量
番茄醬：適量
鹽：少許
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、洋蔥切絲，大蒜切末，青椒切條，番茄切小塊。
2、意麵煮熟撈出，瀝乾水分，調入少許橄欖油，拌勻。
3、平底鍋放入橄欖油，蒜末炒香，加入洋蔥、青椒翻炒均勻。
4、加入番茄、番茄醬、水煮開，放入蝦仁、魷魚，中小火慢煮。
5、湯汁略濃後，調入鹽，放入意麵，與湯汁充分融合，拌勻後盛出擺盤。
金槍魚意大利麵
用料準備：
番茄醬：250g
櫻桃番茄：4-5個
金槍魚罐頭：1罐
橄欖油：適量
新鮮羅勒：適量
大蒜3瓣
辣椒碎：適量
鹽：少許
黑胡椒：適量
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、開水中加入少許鹽和橄欖油，放入意大利麵煮熟，盛出備用。
2、櫻桃番茄對半切開，大蒜切片。
3、平底鍋倒入橄欖油，蒜片、辣椒碎炒香，加入櫻桃番茄、番茄醬翻炒均勻。
4、調入鹽、黑胡椒，放入金槍魚罐頭，撒上羅勒葉煮開。
5、加入意大利麵，攪拌均勻，盛出擺盤。
墨魚汁蝦仁意大利麵
用料準備：
墨魚汁：1袋
意大利麵：500g
鹽：少許
蘆筍：150g
蝦仁：適量
橄欖油：適量
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、半鍋水沸騰，放入少許鹽，意大利麵煮8-10分鐘，撈出過涼水，加入墨魚汁，拌勻。
2、蝦仁洗淨，蘆筍切6cm左右小段。
3、平底鍋倒入橄欖油，放入蘆筍、蝦仁翻炒。
4、拌好的意大利麵擺盤，炒好的菜碼放在上面即可。
南瓜香腸意大利麵
用料準備：
香腸：1-2根
南瓜：200g
大蒜：3瓣
黃油：適量
牛奶：少許
鹽：適量
黑胡椒：適量
薄荷葉：少許
歐芹碎：少許
意大利麵：1人份
製作步驟：
1、大蒜切碎，香腸切片。
2、南瓜切塊蒸熟，加入牛奶，攪拌機打成糊狀。
3、熱鍋加入黃油，蒜末炒香，加入香腸翻炒。
4、倒入南瓜糊和水，調入鹽、黑胡椒。
5、加入意麵拌勻，盛出擺盤。
6、撒上歐芹碎，薄荷葉裝飾。
奶油蘆筍培根通心粉
用料準備：
蘆筍：5根
大蒜：3-5瓣
培根：2-3片
橄欖油：適量
奶油：100ml
黑胡椒粉：適量
芝士粉：適量
通心粉：1人份
製作步驟：
1、大蒜切碎末，蘆筍切5cm小段，培根切小片。
2、通心粉煮熟，裝盤備用。
3、平底鍋倒入橄欖油，蒜末炒香，加入蘆筍、培根翻炒。
4、鍋內倒入奶油和適量水，調入鹽、黑胡椒粉。
5、通心粉倒入鍋內煮至醬汁濃稠。
6、盛出擺盤，撒上芝士粉。
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