意大利面，又称“意粉”，它是与法式焗蜗牛、西班牙海鲜饭齐名的世界三大名菜之一。意大利面采用质地最硬的“杜兰小麦”制成，通体金黄，极其耐煮，口感Q弹，嚼劲十足。
意大利面形状多变，除了竖直的面条型，还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等林林总总数百种。另外，有些意大利面也融入了很多蔬菜水果的元素，使得意大利面在颜色和营养上也更丰富多变。
如果说面条本身是意大利面的基础底色，那酱料就是意大利面的点睛之笔，甚至称得上是它的灵魂。
意大利面的酱料基本可以分为四种：红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是目前意大利酱料的主流，以番茄为主调制。白酱是以无盐奶油、牛奶为主的调制酱汁，主要用于焗面及海鲜类意大利面。青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等调制的酱汁，口味浓郁。黑酱则是以墨鱼汁调制的酱汁，主要用于墨鱼等海鲜类意大利面。
下面我们就来解锁八款家常版的意大利面吧！Let’s go！
意大利肉酱面
用料准备：
牛肉碎：200g
番茄：1个
洋葱：半个
罗勒风味番茄酱：随意
黑胡椒：适量
淀粉：适量
橄榄油：适量
料酒：少许
盐：适量
意大利面：1人份
制作步骤：
1、黑胡椒研磨，牛肉碎加入料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制。
2、番茄切碎丁，洋葱切丁。
3、半锅水煮意大利面，煮熟后盛出。
4、平底锅放入橄榄油，加入牛肉碎炒至变色盛出。
5、锅内加入少量橄榄油，洋葱炒香后，加入番茄碎、番茄酱炒熟。
6、倒入炒好的牛肉碎，调入盐、黑胡椒，翻炒均匀。
7、意面摆盘，浇上炒好的酱汁即可。
奶油菠菜青酱意大利面
用料准备：
菠菜：200g
大蒜：2-3瓣
淡奶油：80ml
牛奶：20ml
盐：少许
黑胡椒：适量
干罗勒：适量
欧芹碎：适量
意大利面：1人份
制作步骤：
1、菠菜洗净，菠菜叶开水中汆汤，加入少许盐和橄榄油，30秒后捞出沥干水分；大蒜切碎。
2、菠菜叶、牛奶放入料理机，搅拌成糊状。
3、意面煮熟盛出。
4、锅中加水和淡奶油，放入蒜末，小火煮开，调入盐、黑胡椒拌匀。
5、加入打好的菠菜糊，调入罗勒、欧芹碎，搅拌均匀，小火煮大约1分钟，酱汁收浓。
6、加入意面，挑拌均匀，盛出摆盘。
蔬菜虾仁螺旋意面
用料准备：
芦笋：5根
虾仁：100g
洋葱：半个
胡萝卜：1个
青豆：50g
橄榄油：适量
生抽：少许
黑胡椒粉：适量
螺旋意面：1人份
制作步骤：
1、洋葱切丁、胡萝卜切丁，虾仁洗净，芦笋切5cm小段。
2、螺旋意面煮熟后盛出。
3、平底锅倒入橄榄油，洋葱炒香后，放入虾仁翻炒至变色。
4、加入胡萝卜、青豆、芦笋，调入少许生抽炒熟。
5、放入螺旋意面，调入少许盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盛出摆盘。
西班牙风情海鲜意面
虾仁：100g
鱿鱼：100g
花蛤：随意（也可不加）
番茄：1个
青椒：1个
洋葱：半个
大蒜：3瓣
橄榄油：适量
番茄酱：适量
盐：少许
意大利面：1人份
制作步骤：
1、洋葱切丝，大蒜切末，青椒切条，番茄切小块。
2、意面煮熟捞出，沥干水分，调入少许橄榄油，拌匀。
3、平底锅放入橄榄油，蒜末炒香，加入洋葱、青椒翻炒均匀。
4、加入番茄、番茄酱、水煮开，放入虾仁、鱿鱼，中小火慢煮。
5、汤汁略浓后，调入盐，放入意面，与汤汁充分融合，拌匀后盛出摆盘。
金枪鱼意大利面
用料准备：
番茄酱：250g
樱桃番茄：4-5个
金枪鱼罐头：1罐
橄榄油：适量
新鲜罗勒：适量
大蒜3瓣
辣椒碎：适量
盐：少许
黑胡椒：适量
意大利面：1人份
制作步骤：
1、开水中加入少许盐和橄榄油，放入意大利面煮熟，盛出备用。
2、樱桃番茄对半切开，大蒜切片。
3、平底锅倒入橄榄油，蒜片、辣椒碎炒香，加入樱桃番茄、番茄酱翻炒均匀。
4、调入盐、黑胡椒，放入金枪鱼罐头，撒上罗勒叶煮开。
5、加入意大利面，搅拌均匀，盛出摆盘。
墨鱼汁虾仁意大利面
用料准备：
墨鱼汁：1袋
意大利面：500g
盐：少许
芦笋：150g
虾仁：适量
橄榄油：适量
意大利面：1人份
制作步骤：
1、半锅水沸腾，放入少许盐，意大利面煮8-10分钟，捞出过凉水，加入墨鱼汁，拌匀。
2、虾仁洗净，芦笋切6cm左右小段。
3、平底锅倒入橄榄油，放入芦笋、虾仁翻炒。
4、拌好的意大利面摆盘，炒好的菜码放在上面即可。
南瓜香肠意大利面
用料准备：
香肠：1-2根
南瓜：200g
大蒜：3瓣
黄油：适量
牛奶：少许
盐：适量
黑胡椒：适量
薄荷叶：少许
欧芹碎：少许
意大利面：1人份
制作步骤：
1、大蒜切碎，香肠切片。
2、南瓜切块蒸熟，加入牛奶，搅拌机打成糊状。
3、热锅加入黄油，蒜末炒香，加入香肠翻炒。
4、倒入南瓜糊和水，调入盐、黑胡椒。
5、加入意面拌匀，盛出摆盘。
6、撒上欧芹碎，薄荷叶装饰。
奶油芦笋培根通心粉
用料准备：
芦笋：5根
大蒜：3-5瓣
培根：2-3片
橄榄油：适量
奶油：100ml
黑胡椒粉：适量
芝士粉：适量
通心粉：1人份
制作步骤：
1、大蒜切碎末，芦笋切5cm小段，培根切小片。
2、通心粉煮熟，装盘备用。
3、平底锅倒入橄榄油，蒜末炒香，加入芦笋、培根翻炒。
4、锅内倒入奶油和适量水，调入盐、黑胡椒粉。
5、通心粉倒入锅内煮至酱汁浓稠。
6、盛出摆盘，撒上芝士粉。
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