這幾年火鍋佔據吃貨們的半壁江山，“小龍坎”這個名字火鍋控們一定再熟悉不過了，作為全國已有12家直營店，600餘家加盟店的小龍坎，號稱“排隊排到天荒地老”的網紅火鍋店，無疑是這兩年最火爆的火鍋店之一。
不過近日爆出的一段“小龍坎“後廚的視頻，簡直是讓人大呼太噁心。。。。。。
火鍋的鍋底一直是每家火鍋店的制勝法寶，小龍坎作為四川的火鍋代表，紅油鍋底便是它家招牌，令人意想不到的是，進入後廚想象中的小火骨湯紅辣椒慢慢熬出來的紅油卻看不見，一口白花花的水裡竟然熬的是所謂的豬骨湯？豬骨是被偷吃了嗎？
豬骨湯在這後廚裡簡直是小事，真正讓人噁心的是各種剩菜混在一起的洗手檯裡，竟然還有一根小管在往外流出紅油，下面還有一個大桶，前方高能~
大桶裡已經接好了一半，上層飄著厚厚一層、顏色鮮紅不知道是什麼東西的紅油，就是回收的口水油，也就成了下一桌鍋底的原料。What！
服務員還淡定的說，這是循環利用的紅油，因為一次性的油用不起，也就只能這樣了。
看後廚人員熟練的操作流程並表示，等口水有回收完後還要再重新煉製一遍後就成了一鍋新的鍋底。這些人對所做的事情淡定到一邊煉製回收的鍋底油一邊還能高喊slogan：世界小龍坎，超一流的品牌！
這時一位顧客在吃飯的時候，發現端上來的肉發酸，讓店員重新換一盤。結果服務員端回後廚卻是用豬血蘸一下，上上色，就拿出去重新上菜。一位廚房的主管還說出“誰能吃誰吃唄“的話語。
店裡的切肉刀在小龍坎這也有著別樣的用途，地面有掃不乾淨的髒東西，直接拿起切肉刀清理。
旁邊櫃子上特明顯地放著一大塊肉，連個案板都沒有，還蓋著一塊綠色抹布，用這樣的刀處理過的肉，有多“乾淨“大家自行體會。
如果你還抱著僥倖心理認為這只是個別門店的行為那真的就錯了。
暗訪江西南昌店後廚人員，洗杯子速度簡直像一陣風吹過，泡沫都沒衝乾淨，消毒嘛也是不可能的因為白天沒時間？
更令人震驚的是這個剛洗完杯子的盆一轉眼竟然放進了一個拖把，店員還辯解說因為沒有盆子了，待會用開水燙一下就好。。。
而暗訪的黑龍江哈爾濱會展店更是出現經理教下屬如何“宰“顧客的現象：”如果有顧客讓你推薦吃什麼，那就說“新西蘭羊肉”，因為這個比較貴。“還教新員工回收顧客吃剩的剩菜，端回廚房包裝好重新賣的現象。
小龍坎火鍋出現問題已經不是第一次，早在去年就被曝光過回收老油和鍋底料中辣椒都是黴爛的
超補的養生濃郁骨湯鍋底
材料：筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇
做法：
1. 剁好的筒子骨洗淨焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。
2. 湯底中可加入兩小勺牛奶使其更濃稠。適量鹽調味，放入厚百葉和各種菌菇繼續煮至食材變熟。
少女一定愛的酸甜番茄鍋底
材料：
牛棒骨、香料包（10g花椒、2顆八角、2小塊桂皮、3片香葉、2顆草果）、生薑、蔥結
做法：
1. 1/4根牛棒骨焯水後撈出洗淨，另起鍋倒入大量清水，下焯過水的牛棒骨、香料包、3片生薑和蔥結，大火煮沸撇去浮沫，轉小火，加蓋燉煮至少2小時。
2. 4個番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮後切小粒狀。
3. 熱鍋冷油，下適量洋蔥末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒勻，中火煮20分鐘至其變成糊狀。
4. 倒入2L左右的牛骨高湯，小火煮約10分鐘至番茄呈軟爛狀，待湯汁變紅後，加入半根甜玉米段、3個鮮香菇和適量鹽調味，加蓋燉煮10分鐘，關火。再放上幾片番茄，番茄火鍋完成！
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