這個菜是經典的法國菜,是一種普羅旺斯的燉菜,主要用兩種海鮮製作,加以佐料,以達到色香味俱全。
這裡要用到一種配菜,叫藏紅花,它是一種優質香料。儘管價格昂貴,但它香氣讓人無法拒絕。
所需材料:
蝦仁(去皮)
三文魚柳
小麵包
蜂蜜醬
大蒜
辣椒醬
香菜
洋蔥
番茄醬
小番茄(聖女果)
藏紅花
蛋黃醬
第一步
先把菜洗乾淨。
用一個小碗裝好藏紅花,並加入兩調羹溫水,放置10分鐘以使慢慢散開。
剝2瓣大蒜,切碎。
將香菜切碎。
把蔥切成蔥花。
將蒜蓉和蔥花合在一起放在一個小碗,並加入胡椒粉。
把麵包切片。
把蝦仁的殼去掉,放在一個大碗裡,加入鹽、胡椒粉。
把聖女果切片。
把蛋黃醬和藏紅花水合在一起。
第二步
把鍋燒熱,並加入花生油。除了蔥花和蝦仁以外,全部倒進鍋裡,翻炒一到兩分鐘。
第三步
把蝦仁加進去,翻炒一到兩分鐘,加點水,水沸以後加入辣椒醬,燜鍋兩分鐘,然後盛出來,擺盤。
第四步
把鍋洗乾淨,燒熱,放入花生油,把三文魚柳平整地放進去,再加點食鹽,小火慢煎,三分鐘左右翻一次鍋,約六七分鐘後盛出來,擺盤,放在蝦的表面。
第五步
把蛋黃醬和藏紅花混合物塗在麵包片上。
大功告成!
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