辣椒炒肉，又好吃還肉嫩的辣椒炒肉
辣椒炒肉一道湖南名菜 但是一道好吃的辣椒炒肉 要保證 肉熟而不老下飯。每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。
用料：前夾肉克300克，大蒜瓣2螺，絲椒250克，鹽，豆豉，蠔油，生抽，水酒，老抽，蒸魚豉油
辣椒炒肉：
辣椒切滾刀 大蒜子拍一下 備用。
前夾肉 肥肉瘦肉分開切片 瘦肉拿蠔油老抽醃製抓拌均勻備用。
鍋無水無油下辣椒 鹽 小火炒8分熟 （表皮虎皮狀）倒出備用 鍋洗乾淨。
鍋油大蒜子 肥肉 煸炒出油 稍微幹一點 下豆豉 醃製好的瘦肉炒變色倒出備用。
鍋留底油 放辣椒 生抽 蒸魚豉油 雞精味精 炒好的豬肉 水酒 爆炒10秒出鍋。
小貼士：
在飯店可以肥肉煸好後下辣椒在下瘦肉 家了嗎怕炒不熟。
瘦了確保熟了之後不易鍋中總炒 因為肉會老。
乾煸辣椒放鹽在煸 煸完了 洗鍋。
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