豉油雞，是南方廣東、廣西最常見的一道家常菜，它做法就是用豉油汁在砂鍋中焗出來整隻雞，不但色澤鮮亮、雞皮還特別好吃，肉質更是嫩滑鮮美，不但有一股豉油汁的鹹，還有一股淡淡的甜，真是吃一次會讓人上癮的一道美食！
特別是廣東的豉油雞，和普通的豉油相比，味道就更獨具一格，它是用幹桂花加在裡面焗出來的味道會有鹹中帶甜的口感，並且伴有桂花香味，味道簡直是妙不可言。
製作步驟如下
配料：生薑，蒜，冰糖、靚豉油及玫瑰露酒。
做法：
1、把一隻活雞宰了，拔毛等等正常流程走一遍，洗淨雞肉放入盤中待用。
2、將紅蔥頭、老生薑洗淨、去皮切片，幹桂花洗淨瀝乾水分、蒜米切片待用。
3、一口砂鍋洗乾淨，底部塗均勻花生油，加入一部分紅蔥頭、薑片、蒜片均勻地塗滿鍋底（刷油是防止鍋底燒焦，並且這些輔助食材在鍋底能使雞肉增味）。
4、將洗淨後的整隻雞放入砂鍋中（雞內臟喜歡吃的朋友也可以一起放進去）剩下的紅蔥頭、薑片、蒜片塞進雞屁股開口那裡（這樣焗出的雞香味更均勻。
5、現在可以給雞身撒上一點冰糖、靚豉油及玫瑰露酒，一次加夠水，一般是水能沒到雞身的一半即可，蓋好鍋開始焗了。
6、先是中火煮沸，然後就轉為小火慢慢熬，過程中記得多翻轉一下雞2-3次，防止粘鍋、還能使雞肉均勻上色、味道也均勻！
7、差不多的時候用筷子在雞腿、雞胸肉那些部位插一下，看看還有沒有血水流出，如果沒有就代表雞肉已經熟透了。
8、熟透了就可以加入幹桂花，再大火熬至醬汁變成濃稠狀。
9、可以出鍋了，雞變溫涼之後斬塊，還有鍋中的醬汁可以做蘸料用哦
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