香香、酥酥、脆脆，一碰就掉渣，這才是千層酥餅該有的模樣。好吃到停不下來。
我家小朋友每次都吃的地上，桌子上都是。但是能怎麼辦呢？誰讓他那麼愛吃呢！誰讓千層酥餅太酥脆，一碰就掉渣呢？
一、食材清單：
1、 油皮材料：麵粉240g、豬油80g、細砂糖40g、85度左右的熱水90g。
2、 油酥材料：麵粉180g、豬油90g。
3、 額外材料：蛋黃一個、綠豆沙500g，豬油10g、黑芝麻適量。
一、烹飪步驟：
1、 把油皮材料中的開水加上40g細砂糖攪拌均勻，直至糖融化。
2、 把油皮材料中的麵粉和豬油混合，加上融化的糖水，攪拌成絮狀。然後揉成光滑的麵糰。
3、 把油酥材料混合，然後攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，把所需材料備齊。
4、 把油酥麵糰分成17等份，每一份大概16克。蓋上保鮮膜防止風乾。
5、 把油皮面團分成17等份，每一份大概26克。蓋上保鮮膜防止風乾。
6、 取現成的綠豆沙加上10g豬油，用手揉搓均勻。分成17等份，每一份大概30g。蓋上保鮮膜防止風乾。
7、 取一份小油皮面團和一份小油酥麵糰，以虎口推包的方式把小油皮面團包住小油酥麵糰。
8、 以這種方式把其他16對面團全部包好。
9、 取一個包好的麵糰，收口朝上。
10、擀成牛舌狀。
11、向下捲起來。
12、依此方式做好其他16個。記得蓋保鮮膜，防止風乾。
13、取其中一份，收口朝上，再次按扁，擀成牛舌狀，捲起來。
14、卷好的取出一份，收口朝上，用手指按壓中間，然後把兩邊往中間按壓，用手掌壓成餅，再用擀麵杖像擀餃子皮那樣擀成麵皮。
15、 把擀好的麵皮包裹上綠豆沙餡，收口朝下放置，依次做好其他的。
16、 把做好的千層酥都放入已經墊了油紙的烤盤中。
17、 刷蛋黃液。
18、 撒黑芝麻裝飾。
19、放入提前預熱的烤箱中層，180度，30分鐘。
20、 時間到，拿出來放到冷涼架上晾涼，是不是很漂亮，有沒有驚豔到你呢？
21、切開看看，裡面層層的紋路，數也數不清呀。哎呀，輕輕拿一下就掉渣了，真是太酥脆了。忍不住就開吃了，燙嘴啦！
22、晾涼，密封，包裝起來，是不是很不錯呢。平時想吃的時候打開，這樣能保存很久呢。我曾經試過，密封保存，放到乾燥陰涼的地方，一個月都不會壞呢。
23、換個包裝，再打個外包裝，過節送人也很有面子呢。嘻嘻。。。
桔子小廚囉嗦兩句：
1、 做千層酥的每一步都要記得蓋保鮮膜，防止風乾。
2、 烤箱溫度和時間僅供參考，每個烤箱脾氣不一樣，需要根據自家烤箱調整。
3、 綠豆沙可以換成其他的餡料，比如紅豆、紫薯、板栗、蓮蓉、蛋黃等等，都是可以的。
4、 不喜歡豬油可以換成其他食用油。
5、綠豆沙可以自己製作，我這個是朋友要出門見親戚，著急要送人，所以就用了現成的了。
好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的千層綠豆酥的製作方法，層層脆皮，咬一口直掉渣，在家做成本只要幾元錢！小孩子不買零食了。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。
我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹飪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！
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