畢竟，宅在家，沒有比做蜂蜜蛋糕更合適的甜點了。需要的時間短，又是全家老小都愛吃的經典味道。
翻拌手法，大家一定要注意！很多人做全蛋打發的海綿蛋糕，都是失敗在全蛋打發和翻拌這兩個地方。太關鍵了，我一定要多羅嗦幾句~
【蜂蜜蛋糕】（6個）
配料：低筋麵粉80克，植物油28克，雞蛋2個，細砂糖40克，蜂蜜35克
製作過程
首先將雞蛋打入大碗裡，加入細砂糖、蜂蜜。用電動打蛋器充分打發。
打發過程中，雞蛋會變得越來越蓬鬆細膩，體積越來越大。最後成為稠厚的蛋沫。
檢測雞蛋是否打發到位的方法：關閉打蛋器並提起，打蛋頭上滴落的蛋液不會馬上消失（可以畫出一個清晰的“8”字），就說明打發好了。如果蛋液滴落後馬上消失，則說明沒有打發到位。
全蛋的打發比蛋清需要更長的時間，要耐心。全蛋在40℃最容易打發，想節省打發時間，可以將打蛋盆坐在熱水中，使蛋液升溫到40℃左右來打發。
全蛋打發好以後可預熱烤箱，將烤箱預熱至上下火180℃。
低筋麵粉過篩，篩入打發好的蛋液中。用刮刀快速翻拌均勻，要快速且大幅度的翻拌，使蛋液和麵粉儘快混合。不要長時間翻拌，不然會使蛋液消泡（這一步非常關鍵，具體手法請參考上面的視頻）。
拌勻後，加入植物油（要用沒有特殊氣味的植物油，如玉米油），同樣快速而大幅度的翻拌，使植物油和麵糊充分混合。最後得到的麵糊應該是非常稠厚細膩的質地。
如果麵糊變得粗糙、出現很多氣泡，說明蛋液消泡了，這樣烤出來的蛋糕會長不高、質地硬、不鬆軟。翻拌的過程非常關鍵，大家一定要仔細看視頻裡的操作手法（很多人都是因為這個過程沒有做好，導致烤出來的蛋糕不鬆軟）。
將麵糊擠入蛋糕連模中（我用的6連蛋糕模，模具提前抹油防粘，使用不粘模更好）。7-8分滿。
放入預熱好上下火180℃的烤箱。烘烤15分鐘左右，蛋糕完全膨起，用牙籤扎入蛋糕中心，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。請根據實際情況調整烘烤時間。
烤熟的蛋糕從烤箱取出，冷卻後脫模。
鬆軟的蜂蜜蛋糕，做好了！
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