豆腐的營養價非常豐富，含有鐵、鎂、鈣、磷等人體所需的微量元素，還含有豐富的優質蛋白、煙酸、維生素B1和維生素B6，經常吃豆腐不僅可以幫助補鈣，還能排出身體內的毒素，起到強身健體和美容養顏的作用，同時還能有效預防骨質疏鬆和降低心血管疾病的發生。
家常豆腐製作教程：
準備食材：
豆腐1塊，青椒1個，泡發黑木耳1把，胡蘿蔔1，小米椒3個，郫縣豆瓣醬1勺，食用油，鹽，生抽，香醋，開水小半碗。
製作教程：
1準備好所需的食材，分別用清水清洗乾淨備用。做家常豆腐建議選擇老豆腐，這種豆腐煎的過程中不容易碎，嫩豆腐適合燉湯。
2將準備好的豆腐分別切成薄厚均勻的小三角形塊，胡蘿蔔和青椒也分別切成三角形塊，黑木耳用手撕成小塊，小米椒切小段。
3燃氣灶開火，等待鍋燒熱之後滴入幾滴食用油。煎豆腐建議採用不粘鍋，不粘鍋不僅不吸油，煎的過程中也不容易糊或煎碎，做菜少放油吃起來也更加健康。
4將切好的豆腐整齊地擺放在鍋中，保持小火慢慢煎。煎豆腐千萬不要急，急就容易將豆腐煎糊或煎碎。等待豆腐一面煎至金黃之後，用筷子翻面，翻面後繼續保持小火慢慢煎另一面。等待豆腐兩面全部煎至金黃時盛出，裝在盤子中備用。
5再次往鍋中倒入少許食用油，放入提前準備好的郫縣豆瓣醬，保持小火慢慢翻炒。
6翻炒至豆瓣醬散發出香味之後加入胡蘿蔔、黑木耳、青椒一起翻炒。
7翻炒半分鐘左右後，加入提前煎好的豆腐和少許鹽一起翻炒。
8翻炒均勻之後，加入提前準備好的開水，小火燜煮至湯汁變濃稠的狀態。
9加入提前準備好的生抽和香醋翻炒均勻，關火出鍋食用。喜歡粘稠湯汁的朋友建議用生抽、香醋加水澱粉和少許白糖收汁。
美食小建議：
1做家常豆腐要選擇老豆腐，嫩豆腐煎的過程中容易碎。
2郫縣豆瓣醬的鹹味比較重，做這道菜時只需添加少許鹽調味。
3開水加小半碗即可，大約煮2~3分鐘，讓豆腐入味，煮的時間太久，青椒和胡蘿蔔的營養就都流失了。
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