豆腐的营养价非常丰富，含有铁、镁、钙、磷等人体所需的微量元素，还含有丰富的优质蛋白、烟酸、维生素B1和维生素B6，经常吃豆腐不仅可以帮助补钙，还能排出身体内的毒素，起到强身健体和美容养颜的作用，同时还能有效预防骨质疏松和降低心血管疾病的发生。
家常豆腐制作教程：
准备食材：
豆腐1块，青椒1个，泡发黑木耳1把，胡萝卜1，小米椒3个，郫县豆瓣酱1勺，食用油，盐，生抽，香醋，开水小半碗。
制作教程：
1准备好所需的食材，分别用清水清洗干净备用。做家常豆腐建议选择老豆腐，这种豆腐煎的过程中不容易碎，嫩豆腐适合炖汤。
2将准备好的豆腐分别切成薄厚均匀的小三角形块，胡萝卜和青椒也分别切成三角形块，黑木耳用手撕成小块，小米椒切小段。
3燃气灶开火，等待锅烧热之后滴入几滴食用油。煎豆腐建议采用不粘锅，不粘锅不仅不吸油，煎的过程中也不容易糊或煎碎，做菜少放油吃起来也更加健康。
4将切好的豆腐整齐地摆放在锅中，保持小火慢慢煎。煎豆腐千万不要急，急就容易将豆腐煎糊或煎碎。等待豆腐一面煎至金黄之后，用筷子翻面，翻面后继续保持小火慢慢煎另一面。等待豆腐两面全部煎至金黄时盛出，装在盘子中备用。
5再次往锅中倒入少许食用油，放入提前准备好的郫县豆瓣酱，保持小火慢慢翻炒。
6翻炒至豆瓣酱散发出香味之后加入胡萝卜、黑木耳、青椒一起翻炒。
7翻炒半分钟左右后，加入提前煎好的豆腐和少许盐一起翻炒。
8翻炒均匀之后，加入提前准备好的开水，小火焖煮至汤汁变浓稠的状态。
9加入提前准备好的生抽和香醋翻炒均匀，关火出锅食用。喜欢粘稠汤汁的朋友建议用生抽、香醋加水淀粉和少许白糖收汁。
美食小建议：
1做家常豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐煎的过程中容易碎。
2郫县豆瓣酱的咸味比较重，做这道菜时只需添加少许盐调味。
3开水加小半碗即可，大约煮2~3分钟，让豆腐入味，煮的时间太久，青椒和胡萝卜的营养就都流失了。
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