這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過癮是一大特色。蘿蔔乾色澤黃亮，臘肉油而不膩，香味濃郁。用來配米飯吃，絕對美味下飯，回味無窮。
蘿蔔乾炒臘肉的做法步驟
1、準備食材。臘肉一塊、蘿蔔乾一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。
2、將蘿蔔乾用溫水泡發。
3、鍋中加入適量的水，然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘，然後撈出晾涼。
4、將臘肉切片、蘿蔔乾切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。
5、鍋中加適量底油，然後將臘肉放入鍋中煸炒。
6、將蒜、紅辣椒放入鍋中，煸炒出香味。
7、將蘿蔔乾放入鍋中煸炒勻均。
8、調味。加入適量的鹽、醬油，翻炒勻均。然後沿著鍋邊倒入小半碗水，然後燜幾分鐘，耗幹水份。
9、將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。
10、出鍋前撒少許雞精，淋幾滴香油翻炒勻均後關火裝盤即可。
小竅門
1、臘肉在炒之前，最好蒸或煮一下。
2、辣椒量根據自己的口味來放。
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