冬吃蘿蔔夏吃薑，冬吃蘿蔔說的是冬季的蘿蔔不僅味道甜美爽脆，也非常的養生。蘿蔔的吃法很多，醃酸、煮湯、炒菜樣樣都靈。在農村，以前是每家都種蘿蔔，除了日常的食用外，還會做成蘿蔔乾。做成蘿蔔乾的方法以前是為了保存食物，但是現在更多的就是追求這種美味。
現在蘿蔔乾都很寶貝了，去年媽媽做的蘿蔔乾，做的不多，親戚都想要，真的是“忍痛割愛”，媽媽說真心捨不得給，希望能留一點給我們。
拔蘿蔔要看準天氣，必須是北風不下雨的時候才能拔，連續5天的好天氣，就能曬出上好的蘿蔔乾。如果遇到下雨，蘿蔔乾就容易壞掉，要用木炭烘乾。拔回來的蘿蔔用清水洗乾淨，然後曬下，讓表面脫水。
每個蘿蔔依據大小切成4或者6份，切出長條狀。切好的蘿蔔放到乾的醃缸裡，放一層蘿蔔鋪一層鹽，鹽的量比平時調味多一些就好。
放滿整缸後，上面鋪一些稻草，然後用大石頭壓在上面，靜待一個晚上的醃製。第二天早上太陽出來的時候拿到屋外曬。
這個是曬了兩天的蘿蔔，現在看著挺多的，但是曬乾之後沒有多少的。
曬了兩三天的蘿蔔，用花生油先炒一盤嚐嚐，也是極香的。
天氣好曬5天左右基本可以，但是南方的天氣有點反覆，一定要曬的夠幹，還有就是一定要保存好。要麼放在長期都比較乾燥的地方，要麼就放冰箱冷凍，冷藏會容易壞掉。
小時候去曬蘿蔔乾，到這種程度的時候也會挑幾條出來洗乾淨生吃，很香的，你們沒吃過我就不過多形容了。
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