宅家25天，家裡有面粉，教你在家做酥餅，咬一口：酥的掉渣！天天宅在家裡，家裡蔬菜都快吃空了，我作為一個北方人，家裡就是不缺麵粉，截止到現在，家裡還有四五十斤麵粉，還有這些麵粉，足夠家裡吃一週的了！最近我挺喜歡做點酥餅吃的，因為酥餅吃起來外皮脆脆，裡面暄軟層次多，即使家裡沒有下飯菜，光吃酥餅，家人的食慾也是不錯的！
酥餅好吃有訣竅，牢記這2步，保證個個酥的掉渣，好吃又勁道！其實酥餅好吃有竅門，只要是掌握好做法，做出來的酥餅，咬一口就掉渣，而且裡面暄軟勁道層次多，無論是當成主食還是零食，全家人都挺喜歡吃的！有很多朋友在家做的酥餅，不僅外皮不酥脆，就連裡面也不暄軟，也沒有層次感，如果你做酥餅的時候，也遇到這幾個情況的話，這是大家步驟做錯了，做酥餅的時候，需要大家掌握2個地方，第一和麵的時候，要記得加上酵母，做一道發麵餅，餅吃起來暄軟又勁道。第二在麵皮中抹上一層油酥，然後反覆擀開、捲起來，這樣做的餅層次會很多，而且烙出來的酥餅，外皮是很酥脆的，所以說，做酥餅步驟很關鍵，下面我就把酥餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備麵粉800克，加上酵母8克攪拌一下，再加上適量的溫水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成麵糰，再把麵糰醒發至2倍大。在小碗中加上200克，加上3克食鹽，花椒麵3克攪拌一下，再淋上熱油攪拌均勻，把油酥晾涼備用。
下面把醒好的麵糰取出來，先排出裡面的空氣，將麵糰分成2份，先取出一個劑子，抹上一層油酥，從下往上捲起來，把邊緣部分捏起來，用手把長條按扁，從一端往上疊加起來，從裡往外擀開，擀成長方形麵皮，從一端捲起來，切成小段，取出一個小劑子，捏住兩頭放在下面，再用擀麵杖擀成牛舌狀，在生胚上面刷點清水，撒上一層黑芝麻。在電餅鐺裡刷上一層油，把生胚放進去烙，烙的兩面都是金黃出鍋。
需要注意的地方：
第一：和麵的時候，要記得加上酵母，這樣做出來的餅暄軟勁道。
第二：在麵皮中抹上一層油酥，然後捲起來、擀開，反覆做幾次，這樣裡面的層次會很多。
第三：烙餅的時候，要記得多翻面，烙的兩面都是金黃色，這樣外皮就會很酥脆，裡面的層次也會很多，吃起來暄軟又勁道。
以上就是家庭版酥餅的做法，你們都學會了嗎，自己在家做的酥餅，裡面不放各種的添加劑，只要是家裡有面粉和酵母，就可以把酥餅輕鬆做出來，喜歡這道酥餅的話，記得先收藏，有時間給家人做著吃吧！
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