麻辣燙，年輕人最愛吃的美食之一，嘴裡沒味的時候，總是想吃麻辣燙這種重口味的美食來刺激一下自己的味蕾，更重要的是很多帥哥都夢想著請自己中意的美女吃六塊錢的麻辣燙（這句是開玩笑的），小吃貨很少在路邊攤吃麻辣燙，畢竟麻辣燙這種重口味，製作比較複雜的美食，路邊的的麻辣燙的衛生條件確實是不容樂觀，所以，小吃貨想吃的時候偶爾在家做一下。
因為麻辣燙的製作非常的麻煩和複雜，很多吃貨都是因為太麻煩或者擔心自己忙活了大半天，做的不好吃，還不如直接在外邊吃了，但是自己做的麻辣燙的口味和外邊的不一樣，按今天小吃貨的方法做，做出比街邊還要好吃的正宗川味麻辣燙。麻辣燙的製作過程是比較複雜的，吃貨們在做的時候記得要看好步驟哦。
第一步：準備原材料
首先要準備食材：肉丸、脆皮腸、香菇、 香菇、土豆、蓮藕、西藍花、彩椒 等等（自己做的時候不一定按照小吃貨提供的食材準備，多準備自己愛吃的食材才是最好的）。
調料：幹辣椒50克、紅油豆瓣醬50克、豆豉10克、泡椒50克、花椒5克、麻椒2克、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、草果一個、丁香2克、生薑一塊、大蒜5瓣、大蔥一段、孜然粒3克、小茴香3克、牛油50克/菜籽油50克/醪糟100克、芝麻醬適量
第二步：處理原材料
把乾紅辣椒放到煮沸的鍋中，大火煮大約兩分鐘左右，撈出晾乾（這樣處理乾紅辣椒會讓辣椒更香但是又不是那種生辣的感覺。）
第三步：
鍋中下油，油熱後，把煮完晾乾的辣椒放入鍋中翻炒，把剛才準備的所有調料全部下入一起炒，炒出香味，炒掉乾紅辣椒的水氣。
第四步：
把剛才炒的所有的香料全部打碎
第五步：
下面熬製牛油，把牛油熬出來，看看裡邊有沒有油渣，有的話，記得挑出來，這樣吃的時候口感才好。
第六步：
6、鍋中下油（不在熬好的牛油中加入咱們平時吃的油），先把蔥薑蒜炒到焦黃的時候撈出來，扔掉，把剛才炒好打碎的調料倒入，小火慢慢的熬，熬出來食材所散發出來的香味。
第七步：
調料熬製好之後，加入紅油豆瓣醬、豆豉、泡椒，炒出香味。
第八步：
開始注水，等到水沸騰之後，加入醪糟，燒開後小火慢慢的熬，這個時間就比較長了，大約兩個小時最好了。
第九步：
把剛才準備好的食材準備一下，該切的切，該穿串的穿串
第十步：
好了，食材都穿好了，湯也熬好了，下面就把串放到湯中燙熟就可以開吃了。
第十一步：
吃之前可別忘記做蘸醬啊（調配芝麻醬：芝麻醬里加入少許生抽、紅腐乳，充分攪拌，然後分次加入涼開水攪拌順滑，不一定非得按照這個來，最好選擇自己最愛吃的東西）
忙活了大半天，麻辣燙終於做好了，為了吃到這麼美味的美食，這半天的忙活是值得的，吃貨們，都學會了嗎？在家開著空調，吃著自己愛吃的麻辣燙，看著自己喜歡看的電視劇，這小日子過的，可不要太好哦。
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