麻辣燙
用料：幹辣椒 、 花椒 大蔥、姜、蒜 冰糖 紅油郫縣豆瓣醬 草果 、桂皮、小茴香 花椒油 各種蔬菜如：西藍花、口蘑、蘑菇 各種葷
麻辣燙
步驟：1 爆香蔥薑蒜，加入花椒，幹辣椒繼續煸炒。
2 加入大料、豆瓣醬，稍微 炒下，加入水煮10分鐘，加入其他香料再煮10分鐘
3 加入花椒油， 先放入葷菜，再放入 素菜
4 調麻醬
火鍋
用料：火鍋底料 一包 蔥薑蒜少許 花椒辣椒 一把 濃湯寶 2個 香菇 、平菇、 金針菇、 蒜苗 少許
紅棗、枸杞少許 小番茄3個 八角、桂皮、香葉少許 可樂一罐一起
紅湯火鍋
步驟; 1 紅油火鍋; 鍋中放油，油熟之後將蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉，火鍋底料，辣椒、花椒全部放入鍋中小火翻炒約3分鐘 ，鍋中放入熱水，可以在紅油鍋內加入一聽可樂，用來
提鮮和湯底的甜味，也可不加。
清湯火鍋
2 清湯火鍋;將香菇、平菇切片，金針菇切成兩段，蒜苗切成和金針菇相同的長度，然後將 以上所有食材和濃湯寶、紅棗、枸杞一起放入鍋中，加入熱水即可，因為濃湯寶有鹹味和鮮味， 不需放入食鹽和其它用料。
3 將備好的食材擺盤就可以了。
冒菜
用料：蒜 土豆 花椒 小米椒 冒菜底料 香油 木耳 薑片 藕 香菜 胡椒 火腿腸 黃喉 煮熟的五花肉片 午餐肉片 鵪鶉蛋 青筍 毛肚 肥牛
冒菜
步驟; 1 鍋中加入5-8斤水，放冒菜底料燒開
2 將準備好的菜放入鍋中煮熟，撈至漂亮的淺湯盆中待用
3 下面來調冒菜佐料：取一個空盆，放入一些之前煮菜的湯，加蒜泥、雞精、冒菜紅油攪拌均勻。
4 把調好的冒菜佐料，淋在食材上面，撒上蔥花香菜即可。
冒菜
小貼士： 1 煮菜一定先要煮不易熟的
2 整個冒菜佐料不易太多，佔食材的三分之一即可。
3 喜歡辣點的，可以在冒菜佐料里加一些新鮮切小粒的小米椒。
俗話說的好：冒菜是一個 人的火鍋，火鍋是大家的冒菜。三種美食共同之處比較多，至於麻辣燙在西北地區比較多，而火鍋和冒菜在成都、重慶等地非常受歡迎。
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