想去吃火鍋又約不到人一起？不要擔心，來份冒菜就能解決你的煩惱。
成都的冒菜一般會先將菜放到竹簍裡燙好再倒入碗中。站在攤前，看著老闆把選好的菜放進湯鍋，葷菜，素菜在竹簍裡來來回回滾動，燙熟後，老闆便會問：“要麻辣、微辣還是不辣？”根據食客口味盛放碗裡，再淋上一勺湯汁，一碗爽口的冒菜就出鍋了。
坐在露天的小桌子前，嘴裡嚼著略帶骨頭香味的冒菜，就像舌尖的味蕾突然被炸開了一朵煙火，興奮和刺激讓你顧不得擦汗，吃，就行了！
冒菜的精華在湯汁裡，每家冒菜店的老闆手裡都掌握著獨家秘方，湯底好不好，這可是吸引回頭客的關鍵所在。冒菜的湯料多以動物骨頭為主材料，再加入調味品，即可做到辣不上火、麻不刺喉。很多冒菜的湯都是可以直接喝的，這也是冒菜和火鍋的一大區別。
有人會說“火鍋是一群人在吃冒菜”，其實這兩者中間的區別還是蠻大的。吃火鍋的時候我們通常需要蘸著香碟和油碟吃，如果把肥牛，毛肚比作是花，那你的油碟就是綠葉，這兩者缺一不可。把鹽巴、蔥、香菜、蒜泥、醋混合調製醬料，再加入花生沫、芝麻、辣椒麵、耗油，一盤口味正宗的油碟就完工了。在吃火鍋的時候配上油碟，可以讓食物味道不過於的麻辣刺激，同時也能提升口感。
而冒菜呢？我們通常不會加油碟。冒好一大盆冒菜，來瓶飲料，餓了的再來碗米飯，這頓咱就可以開動了。不用講究，夾住菜就往嘴裡送，入口的香辣就像是在口腔裡來了場華麗的混合雙打。
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