麻辣燙(串串香）燙菜類，起源於四川的傳統特色小吃，味麻又辣，就是這樣一度咱們請客吃飯能夠誰都沒有會悟出的，但卻經常湧現正在、大街小巷的小小的麻辣燙，自始自終的、紮結實實的火了近20年。沒有奢華的裝修、沒有珍貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的飯廳帶班、以至連一塊像樣的粉牌都沒有，多少張抽屜，兩個灶臺，滿地的竹籤，就那樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，揮汗如雨，那覺得就是一度字：爽！
麻辣燙堪稱是麻辣一品鍋的後身，也可說是一品鍋的簡化版。沒有同的是，把肉和菜都穿正在竹籤上，吃的時分，將一大把竹籤穿起的肉和菜放進翻騰的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與一品鍋所運用的食材正在正常無二，麻辣燙與一品鍋最大的區別就是簡單。
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