夜市美食是非常能代表當地人飲食習慣的一種文化產物，南北不同的地域都有各具特色的小吃，然而有一種食材在全國很多夜市隨處可見，那就是
魷魚，通常魷魚會被做成鐵板魷魚、炸魷魚、魷魚圈......是一款老少皆宜的海鮮美食。
對於喜歡吃魷魚的人來說，它渾身鮮美而又Q彈的肉實在太有誘惑力了，不論是烤著吃還是炒著吃都令人垂涎欲滴，所以現在很多家庭餐桌上也會經常出現它的身影。既然魷魚這麼好吃，那你對它的瞭解有多少呢？魷魚究竟是不是魚類？
其實，魷魚不屬於魚類，一般指槍烏賊，為軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物，身體細長，呈長錐形，有十幾只觸腕，其中兩隻較長，觸腕前端有吸盤，吸盤內有角質齒環，捕食食物時用觸腕纏住將其吞食，喜群聚，常成群活動於淺海中上層。
魷魚是海洋賜予人類的天然水產蛋白質，從營養價值上來看，毫不遜色於牛肉和金槍魚，是一種
高蛋白、低脂肪的健康食品。魷魚的熱量和脂肪含量相當低，每100克鮮魷魚的熱量只有92大卡，而脂肪含量大約也只有1%；對比同等重量的肥肉熱量則有632大卡，脂肪含量高達88.6%。也就是說，肥肉熱量是魷魚的7倍左右，脂肪含量更是高了幾十倍之多。
此外，魷魚還富含人體必需的多種氨基酸，以及很多礦物質，如鈣、鋅、硒等，對人體骨骼發育和造血十分有益。所以綜合來看，魷魚不但美味，營養也十分全面。
去市場儘量買新鮮的魷魚須，不要買冷凍的，如何挑選新鮮的魷魚須？
①看彈性，挑選魷魚須的時候看魷魚須的表皮，是否發亮有光澤，按壓是否有彈性。如果按壓沒有彈性，那就不是新鮮的。
②看形狀，檢查魷魚須的完整性，如果不完整的話不要購買。
③
看顏色，注意正常的魷魚表面是有褐色斑點的，如果是純白色的話可能是被消毒水泡過，不要選購。
④聞味道，正常的魷魚有一種好聞的腥味，如果聞味道發臭的話不要購買，已經不新鮮了。
魷魚須的做法有很多，今天給大家推薦【醬爆魷魚須】 鮮香濃郁，絕對是佐酒下飯的佳餚。
食材：魷魚須、洋蔥、青椒、洋蔥、豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、花椒、料酒、生抽、芝麻、孜然粉
做法：
1、新鮮魷魚用水清洗乾淨後，把魷魚的眼睛和牙齒去除，撕掉魷魚須上面的黑膜，再次將魷魚多清洗幾遍，然後把洗乾淨的魷魚須切成長條；
2、燒一鍋清水，放入魷魚須焯水，再加薑片、少許料酒去腥，煮1分鐘左右，把魷魚須撈出，放入冷水中，洗乾淨瀝乾水份；
3、炒鍋倒入適量油，燒熱後放入姜蔥蒜末、花椒炒香，然後加入2-3勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
4、倒入洋蔥和爆炒，翻炒均勻，接著迅速放入魷魚須，大火爆炒3-5分鐘；放二荊條青椒炒至斷生；
5、最後加少許生抽、料酒、白糖、孜然粉、芝麻調味，出鍋前也可放些香菜或韭菜，關火裝盤，一道下飯的醬爆魷魚須就做好了。（喜歡吃辣的朋友可以多加一些辣椒，口感更濃郁）。
這道醬爆魷魚須吃起來好吃，而且做法簡單，只要10分鐘就能上桌，自己動手在家做乾淨衛生，並且口感比路邊攤的還要美味，小孩大人都很喜歡。
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各種魚蝦蟹貝類海鮮全部來自福建東山島，這裡的海洋水質清澈，天然無汙染，海鮮在全國都名列前茅，漁民每天出海捕撈，漁船到岸就打包發貨，讓你第一時間能吃到鮮活海鮮。
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