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俗話說一方水土養一方人，由於地理環境和生活習慣還有習俗的不同，每個地方都有自己獨特的飲食文化，就拿今天小編要說的陝西漢中來說吧，一提到漢中想必大家第一個想到的就是熱麵皮。
漢中的麵皮是陝西漢中及周邊地區著名的特色風味小吃。在漢中人們經常熱著吃，所以也叫做熱麵皮，最大眾的吃法是，將麵皮子切成條狀，然後根據個人的口味調價佐料，有油辣子、味精、醬油、大蒜泥等等，再加入配菜，在當地都稱其為"底墊子"攪拌均勻之後來食用。
除了即食之外，麵皮還可以晾乾之後放入油鍋炸制後食用，還可以炒著吃，燴著吃。
漢中人為什麼這麼喜歡吃麵皮？
漢中人離不開面皮，就像重慶人離不開火鍋，北京人離不開炸醬麵一樣的道理。漢中的麵皮是用米制作而成的，漢中人喜歡麵皮也是因為習慣了早餐吃它，還有大多數人都是從小吃到大，它更代表了家鄉的味道。每一個在外的漢中人，回到家鄉的第一件事就是先吃上一碗剛出籠的麵皮。
關於漢中麵皮的傳說
相傳漢中麵皮與漢高祖劉邦有關，相傳劉邦當年在漢中成漢中王，他命令蕭何去修築山河堰，從那以後糧食連年豐收。當地的農民豐收了以後，為了改善生活，就把米粉裡，也就是當地人所說的米麵面摻入清水稀釋之後，然後放入蒸鍋蒸成薄薄的麵皮，然後切成條，加入佐料和蔬菜絲來吃。有一天漢高祖劉邦微服出訪，來到一位農戶的家中，正巧這戶人家正在做麵皮，毫克的農戶就用拌好的麵皮來招待劉邦。吃慣了山珍海味的劉邦，一邊吃一般稱讚，連連說好吃，便問農戶，這道美食叫什麼，因為那個時候麵皮還沒有名字，農戶自然也說不上來，劉邦看了哈哈大笑，看了看是用米粉蒸成的麵皮，便信口說道："此乃麵皮也。"從那以後麵皮的名字便被傳播開去。
還有傳說是與秦始皇有關；還有是說與漢中之戰時的曹操有關；甚至漢中還流傳著一個"麵皮知府"的故事。具體傳說的內容小編這裡就不一一說了，感興趣的小夥伴可以去查一下。
漢中麵皮的特色
漢中麵皮口感極佳，入口綿軟，切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷。在漢中很多家庭都有用麵皮招待親友的習慣。漢中人吃麵皮不分時節，無論是春夏秋冬，在街上都有做麵皮生意的。此外面皮絕對少不了調料：醬油、油辣子、味精、辣椒、芝麻醬等等。尤其是辣椒絕對不能少。
漢中麵皮的做法
所需原料：米適量、食用油適量、豆芽、黃瓜、大蒜、辣椒油、芝麻、香醋各適量。
1.將所有的食材準備好，將大米淘洗乾淨之後，放入盆中倒入清水浸泡上半天的時間，浸泡好的大米取出，放入到料理機當中打成米漿，如果怕麻煩的話可以直接買米粉。
2.蒸鍋中倒入適量的清水大火燒開，放上面皮的蒸籠，再在上面放上一層籠布鋪好；用勺子將弄好的米漿舀入到蒸籠當中，然後攤平，稍微厚一點就可以，然後蓋上蓋子，開大火蒸大約兩三分鐘的時間，米漿蒸到定型氣泡之後，又塌下去就可以了。
3.麵皮取出之後切成條狀裝入碗中然後放入自己喜歡的蔬菜絲，調料攪拌均勻就可以吃了。
以上就是小編今天為大家分享的陝西漢中美食小吃麵皮，如果您有什麼意見和補充的歡迎下方留言討論。我是萌蒂美食小編，今天咱們就到這裡，下期再見哦。
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