主料：
蒜10個，小米椒6個；
輔料：
生抽5克，鹽1克，糖3克；
配方：
大蒜剝乾淨，去掉屁股的結締，用蘇打水揉搓洗乾淨，可以晾乾或者用廚房紙擦乾表面水漬。放到攪拌機或者手動切碎末。
蒜末一半攪拌的比較細，一半攪拌的粗一點（顆粒大一些）分開裝盤！不要放一起哦～
小米椒洗乾淨切成小圈
鍋裡倒入油，中火加熱一會，把粗顆粒的蒜末倒入油鍋裡，油溫不需要太高，容易炸焦了。根據蒜末可以再加油。
小火炸蒜末，切忌不能大火～
炸一會後放入一半的小米椒，這樣可以釋放小米椒的辣味在蒜末裡和油裡。
過程中需要不斷的攪拌，防止粘鍋或者加熱不均勻導致焦化。
然後加入一半的生抽，大概我圖片裡勺子的一勺，加入鹽，加入糖，這些調料不要放太多，建議有個味道就好了，以防太鹹了做菜的時候不好吃。
炸的金黃色蒜末縮小並且有硬硬的顆粒之後，倒入剩下那一半細一點的蒜末。攪拌均勻。再加入剩下的生抽，小米椒。炸一分鐘。千萬不要太久啦～
關火，晾涼，現在溫度比較高，不能直接裝罐子裡，涼了再裝。
溫馨小提示
油溫一定不能高，全程小火，火大了容易焦～
小米椒可以不加，完全看個人喜好。
炸一半，後炸另外一半是為了增加口感，酒店燒烤攤一般都是這樣做，會出來肉香。後放的炸一會就關火。
不要太鹹，但是醬油糖肯定要加～ 這樣做扇貝什麼的才會好吃。另外做菜的時候再調味。
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